El locrio de cerdo es un plato dominicano sabroso y completo, preparado con arroz, carne de cerdo bien sazonada, vegetales y especias. Es perfecto para un almuerzo familiar, acompañado de ensalada verde, aguacate o tostones.
Tiempo de preparación 1 hora a 1 hora y 20 minutos.
Dificultad Media
Porciones 6
Ingredientes
Para la carne
- 2 libras de carne de cerdo en trozos
- 3 tazas de arroz
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picadita
- 1 ají cubanela picadito
- 3 dientes de ajo majados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sazón completo o adobo
- 1 cucharadita de bija o sazón con color
- Jugo de 1 naranja agria o limón
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro o cilantrico picadito al gusto
- 4 1/2 tazas de agua caliente, aproximadamente
Preparación paso a paso
1. Sazona el cerdo
Lava la carne con naranja agria o limón. Luego sazona con ajo, orégano, sal, pimienta, sazón completo, salsa inglesa y un poco de cebolla. Mezcla bien.
2. Sofríe la carne
En una olla grande, calienta el aceite. Agrega la carne de cerdo y sofríe hasta que esté doradita por fuera.
3. Agrega los sazones
Añade la cebolla, ají cubanela, pasta de tomate, bija o sazón con color y cilantro. Mezcla bien y deja sofreír por 3 a 5 minutos.
4. Cocina el cerdo
Agrega un poco de agua, tapa la olla y deja cocinar la carne por 25 a 35 minutos, hasta que esté blanda. Si se seca mucho, agrega un poco más de agua.
5. Añade el arroz
Cuando la carne esté blanda, agrega el arroz lavado y mezcla bien para que tome el sabor del sofrito.
6. Agrega el agua
Añade aproximadamente 4 1/2 tazas de agua caliente. Prueba la sal y ajusta si es necesario.
7. Cocina el locrio
Deja cocinar destapado a fuego medio hasta que el agua casi se seque. Luego baja el fuego, tapa la olla y cocina por 20 a 25 minutos.
8. Mueve y termina
Cuando el arroz esté cocido, mueve suavemente para integrar todo. Tapa nuevamente y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Tips para que queden más ricos
Dora bien la carne antes de agregar el agua. Ese paso le da mucho sabor al locrio.
Usa agua caliente para no cortar la cocción.
No muevas demasiado el arroz después de taparlo, para que no quede pastoso.
Si quieres más sabor dominicano, puedes agregar un poquito de sopita o caldo de pollo, pero ajusta la sal