Pollo guisado dominicano

El pollo guisado dominicano es una receta clásica, jugosa y llena de sabor. Se prepara con pollo bien sazonado, vegetales, pasta de tomate y un sofrito criollo. Es perfecto para acompañar con arroz blanco, habichuelas, moro, tostones o ensalada.

Ingredientes

• 2 libras de pollo en piezas
• Jugo de 1 limón o naranja agria
• 1 cebolla picadita
• 1 ají cubanela picadito
• 3 dientes de ajo majados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sazón completo o adobo
• 1 cucharadita de azúcar, para dorar
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de agua o caldo
• Cilantro o cilantrico al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Limpia el pollo

Lava el pollo con limón o naranja agria. Escurre bien.

2. Sazona

Coloca el pollo en un bowl y agrega ajo, orégano, salsa inglesa, sazón completo, sal, pimienta, cebolla y ají cubanela. Mezcla bien.

Déjalo reposar 20 a 30 minutos para que tome más sabor.

3. Dora el pollo

En una olla, calienta el aceite y agrega el azúcar. Deja que tome un color caramelo claro, sin quemarse.

Agrega el pollo poco a poco y dóralo por todos lados.

4. Agrega el sazón

Cuando el pollo esté dorado, añade la pasta de tomate y los vegetales del sazón. Mezcla bien y deja sofreír por 3 a 5 minutos.

5. Cocina el pollo

Agrega 1/2 taza de agua o caldo. Tapa la olla y cocina a fuego medio por 25 a 30 minutos, moviendo de vez en cuando.

6. Ajusta la salsa

Si la salsa está muy seca, agrega un poquito más de agua. Si está muy líquida, deja cocinar destapado unos minutos hasta que espese.

7. Finaliza

Agrega cilantro o cilantrico picadito al final. Prueba la sal y ajusta si es necesario.

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