El dulce de coco es un postre tradicional dominicano, cremoso, aromático y fácil de preparar. Se hace con coco rallado, leche, azúcar y especias. Es perfecto para vender, compartir en familia o servir como postre casero.
Tiempo de preparación 35-40 minutos
Dificultad Media
Porciones 6-8
Ingredientes
- 2 tazas de coco rallado fresco
- 2 tazas de leche evaporada o leche regular
- 1 taza de azúcar
- 1 astilla de canela
- 4 clavos dulces
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de leche de coco, opcional
- 1/4 taza de pasas, opcional
Preparación paso a paso
1. Prepara el coco
Si usas coco fresco, rállalo finito. Si usas coco seco, hidrátalo con un poco de leche tibia por unos minutos antes de cocinar.
2. Cocina la leche con las especias
En una olla, coloca la leche, la canela, los clavos dulces, la vainilla, la pizca de sal y el azúcar. Cocina a fuego medio y mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
3. Agrega el coco
Añade el coco rallado y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo constantemente para que no se pegue.
4. Cocina hasta espesar
Deja cocinar por 25 a 35 minutos, hasta que la mezcla se ponga cremosa y el coco absorba parte de la leche.
5. Añade las pasas
Si deseas, agrega las pasas en los últimos 5 minutos de cocción.
6. Ajusta la textura
Si lo quieres más cremoso, déjalo con un poco de líquido. Si lo quieres más seco, cocina unos minutos más hasta que espese bastante.
7. Sirve
Retira la canela y los clavos. Puedes servirlo tibio o frío.
Tips para que queden más ricos
Usa coco fresco si puedes, porque tiene mejor sabor y textura.
Cocínalo a fuego medio-bajo y muévelo seguido para evitar que se queme.
Si quieres un sabor más dominicano, agrega un poco de leche de coco y una pizca de nuez moscada.