El moro de guandules es uno de los arroces más tradicionales de la cocina dominicana. Es sabroso, aromático y perfecto para acompañar carnes, pollo guisado, cerdo, ensalada o aguacate.
Tiempo de preparación 40-50 minutos
Dificultad Media
Porciones 6
Ingredientes
- 3 tazas de arroz
- 1 lata de guandules, o 2 tazas de guandules cocidos
- 3 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla picadita
- 1 ají cubanela picadito
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sazón completo o adobo
- 1/2 taza de leche de coco, opcional
- 4 1/2 tazas de agua caliente
- Cilantro o cilantrico al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
1. Prepara el sofrito
En una olla grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla, el ají cubanela y el ajo. Sofríe por 2 a 3 minutos hasta que suelten aroma.
2. Agrega el sazón
Añade la pasta de tomate, orégano, sazón completo, sal y pimienta. Mezcla bien para que el sofrito tome color y sabor.
3. Añade los guandules
Agrega los guandules y mezcla con el sofrito. Cocina por 3 a 5 minutos para que absorban el sabor.
4. Agrega el agua
Añade el agua caliente y la leche de coco si la vas a usar. Prueba la sal y ajusta si es necesario.
5. Incorpora el arroz
Lava el arroz y agrégalo a la olla. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio hasta que el agua casi se seque.
6. Tapa y cocina
Cuando el agua se haya reducido, baja el fuego, tapa la olla y cocina por 20 a 25 minutos.
7. Mueve y deja reposar
Destapa, mueve suavemente el arroz y vuelve a tapar por 5 minutos más antes de servir.
Tips para que queden más ricos
Usa leche de coco si quieres un moro más cremoso y con sabor tradicional.
No muevas demasiado el arroz después de taparlo, para que no quede pastoso.
Si quieres más sabor, puedes agregar un poquito de sopita o caldo de pollo, pero controla la sal.