Habichuelas guisadas dominicanas

Las habichuelas guisadas dominicanas son un acompañamiento clásico, cremoso y lleno de sabor. Se preparan con habichuelas blandas, sofrito, auyama, verduras y sazón criollo. Son perfectas para servir con arroz blanco, pollo guisado, carne, chuleta o plátano maduro.

Ingredientes

• 2 tazas de habichuelas rojas blandas
• 3 tazas de agua o caldo de las habichuelas
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cebolla picadita
• 1 ají cubanela picadito
• 2 dientes de ajo majados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de auyama en cubitos
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sazón completo o adobo
• 1 hoja de cilantro ancho, opcional
• Cilantro o cilantrico al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Opcional

• 1 sopita o caldo de pollo
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de vinagre o jugo de naranja agria al final
• 1 pedacito de chuleta, jamón o salami para más sabor

Preparación paso a paso

1. Sofríe los sazones

En una olla, calienta el aceite. Agrega la cebolla, ají cubanela y ajo. Sofríe por 2 a 3 minutos hasta que suelten aroma.

2. Agrega la pasta de tomate

Añade la pasta de tomate, orégano, sazón completo, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por 2 minutos para que el sofrito tome color.

3. Añade las habichuelas

Agrega las habichuelas blandas junto con el agua o caldo. Mezcla bien.

4. Agrega la auyama

Añade la auyama en cubitos. Esta ayuda a que las habichuelas queden más cremosas y con mejor color.

5. Cocina hasta espesar

Deja cocinar a fuego medio por 20 a 25 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se peguen.

6. Maja un poco

Cuando la auyama esté blanda, maja algunas habichuelas dentro de la misma olla para espesar la salsa.

7. Ajusta el sabor

Prueba la sal. Agrega cilantro o cilantrico picadito al final. Si deseas, añade un chorrito de vinagre o naranja agria para levantar el sabor.

8. Sirve

Sirve caliente con arroz blanco, pollo guisado, carne, ensalada o plátano maduro.

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