La bandeja paisa es uno de los platos más completos y tradicionales de Colombia. Combina arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, huevo frito, plátano maduro, aguacate, arepa y chorizo. Es una comida abundante, sabrosa y perfecta para un almuerzo especial.
Tiempo de preparación 1 hora y 30 minutos a 2 horas
Dificultad Media
Porciones 4
Ingredientes
Para los frijoles
- 2 tazas de frijoles rojos o cargamanto
- 6 tazas de agua
- 1 zanahoria pequeña, opcional
- 1 plátano verde picado, opcional
- 1 cebolla picadita
- 2 dientes de ajo majados
- 1 tomate picadito
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro al gusto
Para la carne molida
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cebolla picadita
- 1 tomate picadito
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- 4 porciones de arroz blanco
- 4 huevos
- 4 chorizos
- 4 pedazos de chicharrón
- 2 plátanos maduros cortados en tajadas
- 4 arepas pequeñas
- 1 aguacate en tajadas
- Aceite suficiente para freír
Preparación paso a paso
1. Cocina los frijoles
Deja los frijoles en remojo desde la noche anterior. Luego escúrrelos y cocínalos con agua limpia hasta que estén blandos.
Puedes agregar zanahoria o plátano verde para darles más sabor y espesor.
2. Prepara el sofrito para los frijoles
En una sartén, sofríe cebolla, ajo y tomate con un poco de aceite. Agrega comino, sal y pimienta.
Cuando los frijoles estén blandos, añade el sofrito y cocina por 15 a 20 minutos más hasta que queden espesos y sabrosos.
3. Cocina la carne molida
En otra sartén, calienta aceite y sofríe cebolla, ajo y tomate. Agrega la carne molida, comino, sal y pimienta.
Cocina hasta que la carne esté bien cocida y jugosa, aproximadamente 10 a 15 minutos.
4. Prepara los acompañamientos
Cocina el arroz blanco.
Fríe los huevos al gusto.
Fríe las tajadas de plátano maduro hasta que estén doraditas.
Cocina los chorizos en sartén, parrilla o air fryer.
Fríe o calienta el chicharrón hasta que esté crujiente.
Calienta las arepas en una sartén o plancha.
5. Arma la bandeja
En un plato grande, sirve una porción de arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo frito, tajadas de plátano maduro, arepa y aguacate.
Tips para que quede más rica
Deja los frijoles espesitos, no muy aguados, para que tengan mejor textura en la bandeja.
Puedes preparar los frijoles el día anterior para ahorrar tiempo.
El chicharrón debe quedar crujiente para que contraste con los frijoles y el arroz.
Sirve todo caliente y arma el plato justo antes de comer.