El chicharrón de cerdo es una receta crujiente, sabrosa y perfecta para compartir. Se prepara con carne de cerdo, preferiblemente barriga o panceta, bien sazonada y cocida hasta quedar doradita por fuera y jugosa por dentro. Es ideal para acompañar con yuca hervida, tostones, limón, aguacate o ensalada.
Tiempo de preparación 1 hora a 1 hora y 15 minutos
Dificultad Media
Porciones 4-6
Ingredientes
- 2 libras de barriga de cerdo, panceta o cerdo con cuero
- Jugo de 1 naranja agria o 2 limones
- 3 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de sazón completo o adobo, opcional
- 1 taza de agua
- Aceite para freír, si hace falta
Preparación paso a paso
1. Corta el cerdo
Corta la carne de cerdo en trozos medianos. Si tiene cuero, déjalo porque ayuda a que quede más crujiente.
2. Sazona
Coloca el cerdo en un bowl y agrega naranja agria o limón, ajo, orégano, sal, pimienta y sazón completo si vas a usar.
Mezcla bien y deja reposar por 30 minutos. Si puedes dejarlo más tiempo, mejor.
3. Cocina primero con agua
Coloca el cerdo sazonado en un caldero u olla. Agrega 1 taza de agua y cocina a fuego medio.
Deja que la carne se cocine hasta que el agua se evapore. Esto toma aproximadamente 25 a 35 minutos.
4. Deja que se dore
Cuando el agua se haya secado, la misma grasa del cerdo empezará a freír la carne.
Cocina moviendo de vez en cuando hasta que los trozos estén dorados y crujientes.
5. Agrega aceite si hace falta
Si el cerdo no suelta suficiente grasa, agrega un poco de aceite y continúa friendo hasta lograr el color deseado.
6. Escurre
Retira los chicharrones y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Sirve
Sirve caliente con yuca hervida, tostones, limón, aguacate o ensalada.
Tips para que quede más ricos
Usa barriga de cerdo o panceta con cuero para que quede más crujiente.
No lo frías desde el principio sin cocinarlo antes, porque puede dorarse por fuera y quedar duro por dentro.
Cocínalo a fuego medio para que se ablande bien y luego deja que se dore lentamente.
Exprime limón por encima al servir para realzar el sabor.