La carne molida guisada es una preparación práctica, económica y muy versátil. Se cocina con vegetales, tomate y sazón criollo hasta obtener una carne jugosa y llena de sabor, perfecta para un almuerzo familiar o una cena sencilla.
Además de servirse como plato principal, puede utilizarse como relleno de empanadas, pastelones, lasañas, tacos y otras preparaciones. En esta receta encontrarás las cantidades y los tiempos necesarios para que la carne quede bien cocida, sabrosa y con la cantidad adecuada de salsa.
Carne molida guisada.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
- Lava y corta la cebolla, el ají cubanela y el cilantro. Maja los dientes de ajo y mide los demás ingredientes antes de comenzar.
- Calienta el aceite en una sartén amplia o caldero a fuego medio. Agrega la cebolla y el ají cubanela, y sofríelos durante 2 minutos. Incorpora el ajo y cocina durante 30 segundos, evitando que se queme.
- Añade la carne molida. Sepárala con una cuchara de madera y cocínala durante 7 a 8 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que pierda el color rosado y comience a dorarse.
- Agrega el orégano, el sazón completo, la pimienta y la salsa inglesa. Mezcla bien y cocina durante 1 minuto para integrar los sabores.
- Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto. Añade la salsa de tomate y el agua o caldo, y mezcla hasta distribuir la salsa uniformemente.
- Cocina a fuego medio-bajo, parcialmente tapada, durante 10 a 12 minutos. Remueve ocasionalmente hasta que la salsa se reduzca y la carne quede jugosa, pero no aguada.
- Comprueba que la carne haya alcanzado una temperatura interna de 71 °C. Prueba y ajusta la sal solamente al final, especialmente si utilizaste adobo o caldo con sal.
- Apaga el fuego, agrega el cilantro picado y mezcla. Deja reposar durante 2 minutos antes de servir.
Consejos para preparar una carne molida jugosa
Para conseguir una carne molida con buen sabor, cocínala hasta que pierda el color rosado y comience a dorarse antes de añadir la salsa. Sepárala con una cuchara mientras se cocina para evitar que se formen trozos demasiado grandes.
No agregues el agua o el caldo desde el principio. Si la carne tiene demasiado líquido, se cocinará hervida y desarrollará menos sabor. Añade los ingredientes líquidos después de dorarla y controla la cocción para evitar que quede seca.
Cómo ajustar la salsa según su uso
Si vas a servir la carne con arroz, pasta o puré, déjala con un poco de salsa. Si comienza a secarse, agrega una o dos cucharadas de agua o caldo.
Para utilizarla como relleno de empanadas, pastelones o lasañas, cocínala destapada durante unos minutos adicionales. Esto permitirá que el líquido se reduzca y evitará que humedezca las demás capas de la preparación.
Variaciones de la receta
Puedes añadir zanahoria rallada, maíz dulce, aceitunas, alcaparras, papas cortadas en cubos pequeños o un toque de picante. También puedes sustituir la carne de res por carne molida de pollo o pavo, vigilando el tiempo de cocción para que no quede seca.
Cómo conservarla
Guarda la carne molida en un recipiente cerrado y refrigérala dentro de las dos horas posteriores a su preparación. Consúmela en un plazo de 3 a 4 días.
Para recalentarla, colócala en una sartén a fuego medio-bajo con una cucharada de agua o caldo. También puedes congelarla en porciones para utilizarla posteriormente como relleno o como base para una comida rápida.
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