El dulce de batata con coco es un postre casero, cremoso y aromático. Combina la suavidad de la batata con el sabor del coco, la canela y la vainilla. Es perfecto para merienda, postre o para vender en porciones.
Tiempo de preparación 50 minutos a 1 hora
Dificultad Media
Porciones 6
Ingredientes
- 2 libras de batata
- 2 tazas de coco rallado
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de leche evaporada o leche regular
- 1 astilla de canela
- 4 clavos dulces
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla, opcional
- Canela en polvo para decorar, opcional
Preparación paso a paso
1. Cocina la batata
Pela la batata, córtala en trozos y colócala en una olla con agua y una pizca de sal.
Cocina por 20 a 25 minutos, hasta que esté blanda.
2. Maja la batata
Escurre la batata y májala caliente hasta formar un puré suave.
Puedes dejarla un poco rústica si quieres más textura.
3. Cocina la leche con especias
En una olla, agrega la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar, la canela, los clavos dulces y la vainilla.
Cocina a fuego medio, moviendo hasta que el azúcar se disuelva.
4. Agrega la batata
Añade el puré de batata a la olla y mezcla bien hasta integrar con la leche.
5. Añade el coco
Agrega el coco rallado y mezcla constantemente para que no se pegue al fondo.
6. Cocina hasta espesar
Cocina a fuego medio-bajo por 20 a 30 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que el dulce quede cremoso y espeso.
7. Finaliza
Agrega la mantequilla si deseas una textura más suave y brillante.
Retira la canela y los clavos dulces antes de servir.
8. Sirve
Puedes servirlo tibio o frío. Decora con canela en polvo o un poquito de coco rallado por encima.
Tips para que quede más ricos
Usa batata bien amarilla o anaranjada para que el dulce tenga mejor color y sabor.
Si lo quieres más cremoso, puedes licuar parte de la batata con la leche antes de cocinarla.
Si lo quieres más firme, cocínalo unos minutos más hasta que espese bastante.