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Dulce de batata con coco cremoso
Cocinando Hoy

Dulce de batata con coco

Prepara un dulce de batata con coco cremoso y aromático, elaborado con leche de coco, leche evaporada, canela, clavos dulces y vainilla.
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Tiempo de preparación15 minutes
Tiempo de cocción 50 minutes
Tiempo total 1 hour 5 minutes
Rinde: 8 porciones
Proceso: Postre
Cocina: Caribeña
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 900 g batata
  • 160 g coco rallado sin azúcar
  • 200 g azúcar
  • 240 ml leche de coco
  • 240 ml leche evaporada
  • 1 unidad astilla de canela
  • 4 unidades clavos dulces
  • 5 ml extracto de vainilla
  • 1 g sal
  • agua suficiente para hervir la batata
Ingredientes opcionales
  • 15 g mantequilla
  • 2 g canela molida para decorar
  • 15 g coco rallado para decorar

Utensilios

  • 1 cuchillo o pelador
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 olla mediana para hervir
  • 1 Colador
  • 1 majador de papas o tenedor
  • 1 olla de fondo grueso
  • 1 cuchara de madera o espátula

Preparación
 

  1. Pela la batata y córtala en trozos medianos de tamaño parecido.
  2. Colócala en una olla, cúbrela con agua y agrega una pequeña parte de la sal.
  3. Cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos, o hasta que los trozos estén completamente blandos al atravesarlos con un tenedor.
  4. Escurre bien la batata y májala mientras todavía esté caliente hasta formar un puré. Puedes dejar algunos trozos pequeños si prefieres una textura más rústica.
  5. En una olla de fondo grueso, coloca la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar, la astilla de canela, los clavos dulces y el resto de la sal.
  6. Cocina a fuego medio mientras remueves hasta que el azúcar se disuelva. No es necesario dejar hervir la mezcla con fuerza.
  7. Reduce el fuego e incorpora el puré de batata. Mezcla hasta integrarlo completamente con las leches.
  8. Agrega el coco rallado y cocina a fuego medio-bajo durante 20 a 25 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se adhiera al fondo.
  9. Cuando el dulce esté cremoso y la cuchara deje un camino visible en el fondo de la olla, agrega la vainilla y la mantequilla, si decides utilizarla.
  10. Cocina durante 2 minutos adicionales y retira la olla del fuego.
  11. Retira la astilla de canela y cuenta los cuatro clavos dulces para comprobar que no quede ninguno dentro del postre.
  12. Distribuye el dulce en recipientes individuales. Puedes servirlo tibio o dejarlo enfriar y refrigerarlo.
  13. Decora con canela molida o coco rallado antes de servir.

Notas

Utiliza coco rallado sin azúcar para controlar mejor el dulzor.
La cantidad de azúcar puede ajustarse ligeramente según el dulzor natural de la batata.
El dulce continuará espesándose mientras se enfría; retíralo del fuego cuando todavía esté cremoso.
Cocina a fuego medio-bajo y remueve con cuidado, porque la mezcla espesa puede salpicar.
Si queda demasiado espeso, agrega leche de coco en pequeñas cantidades.
Si queda muy líquido, continúa cocinándolo durante unos minutos.
Refrigera el postre dentro de las dos horas posteriores a su preparación.
Consérvalo en un recipiente cerrado dentro del refrigerador durante un máximo de cuatro días.