Las arepitas de yuca son una fritura dominicana crujiente por fuera y suave por dentro. Se preparan con yuca rallada, huevo, anís y un toque de azúcar o sal, según el gusto. Son perfectas para desayuno, cena o picadera.
Tiempo de preparación 35 – 40 minutos
Dificultad Facil
Porciones 12 arepitas
Ingredientes
- 2 libras de yuca
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de anís dulce
- 1 cucharada de mantequilla, opcional
- 1/4 taza de leche, opcional si la mezcla queda muy seca
- Aceite suficiente para freír
Preparación paso a paso
1. Pela y lava la yuca
Pela la yuca, lávala bien y retira la vena del centro si está muy dura.
2. Ralla la yuca
Ralla la yuca por el lado fino del guayo. También puedes triturarla en procesador, pero debe quedar con textura rallada, no completamente líquida.
3. Mezcla los ingredientes
Coloca la yuca rallada en un bowl. Agrega el huevo, azúcar, sal, anís y mantequilla. Mezcla bien hasta formar una masa húmeda y manejable.
4. Ajusta la textura
Si la mezcla está muy seca, agrega un poquito de leche. Si está muy aguada, puedes dejarla reposar unos minutos o escurrir un poco el líquido.
5. Forma las arepitas
Toma pequeñas porciones con una cuchara y forma arepitas redondas o alargadas.
6. Fríe
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las arepitas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado.
7. Escurre y sirve
Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sirve calientes.
Tips para que queden más ricos
Fríelas a fuego medio, no muy alto, para que se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera.
Si las quieres más dulces, agrega una cucharada extra de azúcar.
Si las prefieres saladas, reduce el azúcar y puedes agregar un poquito de queso rallado.