El quipe dominicano es una fritura crujiente por fuera y jugosa por dentro, hecha con trigo molido, carne sazonada y un relleno sabroso de carne molida. Es muy popular como picaderas, merienda o comida para compartir.
Tiempo de preparación 1.40 hora -minutos
Dificultad Media
Porciones 15-18
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de trigo fino para quipe
- 1 libra de carne molida de res
- 1 cebolla pequeña rallada o bien picadita
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de sazón completo, opcional
- Agua fría para hidratar el trigo
Para relleno
- 1/2 libra de carne molida
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cebolla picadita
- 1 ají cubanela picadito
- 1 diente de ajo majado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- Sal y pimienta al gusto
- Pasas, opcional
Para freir
- Aceite suficiente para freír
Preparación paso a paso
1. Hidrata el trigo
Coloca el trigo en un bowl y cúbrelo con agua fría. Déjalo reposar por 30 a 45 minutos, hasta que se ablande.
Luego escúrrelo muy bien, apretándolo con las manos o con un paño limpio para retirar el exceso de agua.
2. Prepara el relleno
En una sartén, calienta el aceite. Sofríe la cebolla, el ají y el ajo por 2 a 3 minutos.
Agrega la carne molida, pasta de tomate, salsa inglesa, sal y pimienta. Cocina hasta que la carne quede bien cocida y jugosa, pero no aguada.
Deja enfriar antes de rellenar.
3. Prepara la masa del quipe
En un bowl grande, mezcla el trigo escurrido con la carne molida cruda, cebolla, ajo, orégano, pimienta, sal, salsa inglesa y sazón completo.
Amasa bien hasta que todo quede integrado y la mezcla se pueda moldear.
4. Forma los quipes
Toma una porción de masa y forma una bola alargada. Haz un hueco en el centro con el dedo y coloca un poco del relleno de carne.
Cierra bien y dale forma ovalada, con las puntas ligeramente alargadas.
5. Fríe los quipes
Calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Fríe los quipes hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Esto toma aproximadamente 4 a 6 minutos por tanda.
6. Escurre y sirve
Coloca los quipes sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sirve calientes.
Tips para que queden más ricos
Escurre muy bien el trigo para que la masa no quede aguada.
El relleno debe estar frío antes de armar los quipes, así es más fácil cerrarlos.
No llenes demasiado los quipes para que no se abran al freír.
Fríelos con el aceite bien caliente, pero no al máximo, para que se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera.