Las albóndigas guisadas son una receta casera, jugosa y llena de sabor. Se preparan con carne molida sazonada, se forman en bolitas y se cocinan en una salsa criolla con tomate, vegetales y especias. Son perfectas para acompañar con arroz blanco, espaguetis, puré, víveres o tostones.
Tiempo de preparación 40 a 50 minutos
Dificultad Media
Porciones 4 – 6
Ingredientes
Para las albóndigas
- 1 libra de carne molida de res
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado o galleta molida
- 2 dientes de ajo majados
- 1/2 cebolla rallada o bien picadita
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de sazón completo o adobo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de cilantro o cilantrico picadito
Para la salsa
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla picadita
- 1 ají cubanela picadito
- 2 dientes de ajo majados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de agua o caldo
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro o cilantrico al gusto
Preparación paso a paso
1. Prepara la mezcla
En un bowl, coloca la carne molida, huevo, pan rallado, ajo, cebolla, orégano, salsa inglesa, sazón completo, sal, pimienta y cilantro.
Mezcla bien hasta que todo quede integrado.
2. Forma las albóndigas
Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas medianas con las manos.
No las hagas demasiado grandes para que se cocinen bien por dentro.
3. Dora las albóndigas
En una sartén u olla, calienta un poco de aceite. Dora las albóndigas por todos lados, solo para sellarlas.
No tienen que cocinarse completamente en este paso, porque terminarán de cocinarse en la salsa.
4. Prepara el sofrito
En la misma olla, agrega cebolla, ají cubanela y ajo. Sofríe por 2 a 3 minutos hasta que suelten aroma.
5. Agrega la salsa
Añade la pasta de tomate, salsa de tomate, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por 3 a 5 minutos.
6. Cocina las albóndigas
Agrega el agua o caldo y coloca las albóndigas dentro de la salsa.
Tapa y cocina a fuego medio-bajo por 15 a 20 minutos, hasta que estén bien cocidas y la salsa espese.
7. Finaliza
Agrega cilantro o cilantrico picadito al final. Prueba la sal y ajusta si hace falta.
8. Sirve
Sirve caliente con arroz blanco, espaguetis, puré de papa, víveres hervidos o tostones.
Tips para que queden más ricas
No mezcles demasiado la carne, para que las albóndigas no queden duras.
El pan rallado ayuda a que queden suaves y no se desarmen.
Si quieres más sabor, puedes agregar un poquito de queso rallado a la mezcla.
Para una salsa más jugosa, agrega un poco más de caldo y cocina a fuego bajo.