Coloca la carne molida, el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla rallada, el orégano, la salsa inglesa, la sal, la pimienta, el cilantro y el sazón completo, si decides utilizarlo, en un recipiente.

Mezcla suavemente con las manos solamente hasta integrar los ingredientes. Evita amasar o comprimir excesivamente la carne.

Divide la mezcla en aproximadamente 16 porciones y forma albóndigas de unos 4 centímetros de diámetro.

Colócalas en un plato limpio y lávate las manos, los utensilios y las superficies que estuvieron en contacto con la carne cruda.

Calienta el aceite en una sartén amplia o caldero a fuego medio.

Dora las albóndigas en varias tandas, girándolas cuidadosamente hasta que tengan color por diferentes lados. No necesitan cocinarse completamente en este paso.

Retira las albóndigas y colócalas en un plato limpio. No utilices el mismo plato que tuvo la carne cruda.

En la misma sartén, agrega la cebolla, el ají cubanela y el ajo de la salsa. Sofríe durante 2 a 3 minutos.

Incorpora la pasta de tomate, la salsa de tomate, el orégano y la pimienta. Cocina durante 2 minutos mientras remueves.

Añade el agua o caldo y mezcla hasta integrar la salsa.

Regresa las albóndigas a la sartén. Cuando la salsa comience a hervir suavemente, reduce el fuego y tapa.

Cocina durante 15 a 20 minutos, girando cuidadosamente las albóndigas a mitad de la cocción.

Comprueba que el centro de las albóndigas alcance 71 °C.

Destapa y cocina algunos minutos adicionales si deseas una salsa más espesa.

Agrega el cilantro, prueba la salsa y ajusta la sal solamente si hace falta.

Retira del fuego y sirve caliente.