La quinoa es una receta fácil, ligera y nutritiva. Queda suelta, suave y combina muy bien con pollo, pescado, huevos, vegetales, aguacate o ensaladas. Es perfecta para almuerzo, cena ligera o meal prep.
Tiempo de preparación 25 a 30 minutos
Dificultad Facil
Porciones 4
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua o caldo
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite regular
- 1/2 cebolla picadita
- 1/2 pimiento rojo o verde picadito
- 1 diente de ajo majado
- 1/2 taza de maíz dulce, opcional
- 1/2 taza de zanahoria picadita o rallada
- Cilantro o perejil picadito al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón, opcional
Preparación paso a paso
1. Lava la quinoa
Coloca la quinoa en un colador fino y lávala con agua por 1 a 2 minutos. Esto ayuda a quitarle el sabor amargo.
2. Sofríe los vegetales
En una olla, calienta el aceite. Agrega la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria. Sofríe por 2 a 3 minutos.
3. Agrega la quinoa
Añade la quinoa lavada a la olla y mezcla con los vegetales por 1 minuto para que tome sabor.
4. Agrega el agua o caldo
Añade las 2 tazas de agua o caldo. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Cocina
Cuando empiece a hervir, baja el fuego, tapa la olla y cocina por 15 minutos, o hasta que la quinoa absorba el líquido.
6. Deja reposar
Apaga el fuego y deja reposar tapada por 5 minutos.
7. Mueve y sirve
Mueve con un tenedor para soltar los granos. Agrega cilantro o perejil picadito y un chorrito de limón si deseas.
Tips para que quede más rica
Lava bien la quinoa antes de cocinarla para que no quede amarga
Usa caldo en vez de agua si quieres más sabor.
Usa caldo en vez de agua si quieres más sabor.
Puedes agregar pollo desmenuzado, atún, huevo hervido, garbanzos o aguacate para hacerla más completa.