La quinoa con vegetales es una preparación sencilla, colorida y versátil. En esta receta se combina con cebolla, pimiento, zanahoria, maíz y hierbas frescas para conseguir un plato ligero, con una textura agradable y mucho sabor.
Prepararla correctamente es fácil, pero resulta importante enjuagarla y controlar la cantidad de líquido. Siguiendo este método conseguirás una quinoa tierna y suelta que puedes servir recién hecha o preparar con anticipación.
Quinoa básica con vegetales
Ingredientes
Utensilios
Preparación
- Coloca la quinoa en un colador de malla fina. Enjuágala bajo agua corriente durante 1 o 2 minutos, moviéndola con la mano, y déjala escurrir bien.
- Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Sofríe durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade el ajo majado y cocina durante 30 segundos, evitando que se queme.
- Incorpora la quinoa escurrida y sofríela con los vegetales durante 1 minuto para que tome sabor.
- Agrega el agua o caldo, la sal y la pimienta. Mezcla y cocina a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Cuando hierva, reduce el fuego al nivel más bajo y tapa la olla. Cocina durante 15 minutos o hasta que la quinoa absorba el líquido.
- Añade el maíz dulce durante los últimos 3 minutos de cocción. Si no vas a utilizarlo, continúa cocinando normalmente.
- Apaga el fuego y deja reposar la quinoa tapada durante 5 minutos. Después, separa suavemente los granos con un tenedor.
- Agrega el cilantro o perejil y el jugo de limón. Mezcla cuidadosamente y sirve.
Notas
Por qué se debe lavar la quinoa antes de cocinarla
La quinoa tiene en su superficie unas sustancias naturales llamadas saponinas, que pueden producir un sabor amargo. Por eso es recomendable colocarla en un colador de malla fina y enjuagarla bajo agua corriente antes de cocinarla.
Muévela suavemente con la mano durante uno o dos minutos y escúrrela bien. Aunque algunas marcas venden quinoa previamente lavada, este paso ayuda a mejorar su sabor.
Cómo conseguir una quinoa suelta
Después de enjuagarla, puedes sofreír la quinoa durante aproximadamente un minuto junto con los vegetales. Esto ayuda a intensificar su sabor y favorece una textura más agradable.
Cuando añadas el agua o caldo, espera a que hierva, reduce el fuego y tapa la olla. Evita removerla constantemente durante la cocción. Al finalizar, déjala reposar tapada durante cinco minutos y después separa los granos cuidadosamente con un tenedor.
Cómo saber si está cocida
La quinoa estará lista cuando haya absorbido el líquido, los granos estén tiernos y pueda observarse una pequeña espiral blanca alrededor de ellos.
Si todavía está firme y ya no queda líquido en la olla, añade una pequeña cantidad de agua caliente. Tapa nuevamente y cocina durante algunos minutos adicionales. La cantidad de agua y el tiempo pueden variar ligeramente según la marca utilizada.
Vegetales que puedes agregar
Además de zanahoria, pimiento y maíz, puedes utilizar guisantes, vainitas, brócoli, calabacín o champiñones. Corta los vegetales en porciones pequeñas para que se cocinen uniformemente.
Los vegetales firmes pueden incorporarse al principio. Los más delicados deben agregarse durante los últimos minutos para evitar que pierdan completamente su textura.
Cómo conservar y recalentar la quinoa
Deja que la quinoa pierda parte del calor y guárdala en un recipiente cerrado dentro de las dos horas siguientes a su preparación. Puede mantenerse refrigerada durante 3 a 4 días.
Para recalentarla, coloca la porción que vas a consumir en una sartén o en el microondas. Añade una cucharada de agua o caldo para recuperar la humedad y caliéntala hasta que esté completamente humeante.
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