Crema de auyama

La crema de auyama es una receta suave, cremosa y reconfortante. Es perfecta para una cena ligera, entrada o acompañamiento. Se prepara con auyama, cebolla, ajo, caldo y un toque de leche o crema para darle mejor textura.

Ingredientes

• 2 libras de auyama pelada y cortada en cubos
• 1 cucharada de aceite o mantequilla
• 1/2 cebolla picadita
• 2 dientes de ajo majados
• 3 tazas de agua o caldo de pollo/vegetales
• 1/2 taza de leche evaporada, crema de leche o leche regular
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 pizca de nuez moscada, opcional
• Cilantro, perejil o cilantrico para decorar

Opcional

• 1 zanahoria en trozos
• 1 papa pequeña para más espesor
• Queso rallado
• Crutones o pan tostado
• Un chorrito de aceite de oliva al servir

Preparación paso a paso

1. Sofríe los sazones

En una olla, calienta el aceite o la mantequilla. Agrega la cebolla y el ajo. Sofríe por 2 a 3 minutos, hasta que suelten aroma.

2. Agrega la auyama

Añade la auyama cortada en cubos y mezcla con el sofrito por 2 minutos.

3. Cocina

Agrega el agua o caldo hasta cubrir la auyama. Añade sal y pimienta al gusto.

Tapa y cocina a fuego medio por 20 a 25 minutos, o hasta que la auyama esté bien blanda.

4. Licúa

Cuando la auyama esté blanda, licúa la mezcla hasta obtener una crema suave.

Puedes usar licuadora normal o una licuadora de mano.

5. Agrega la leche o crema

Devuelve la crema a la olla y añade la leche evaporada, crema de leche o leche regular. Mezcla bien.

6. Ajusta la textura

Si la quieres más ligera, agrega un poco más de caldo o agua.
Si la quieres más espesa, deja cocinar unos minutos más a fuego bajo.

7. Finaliza

Prueba la sal y ajusta si hace falta. Agrega una pizca de nuez moscada si deseas.

8. Sirve

Sirve caliente con cilantro, perejil, queso rallado, crutones o pan tostado.

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