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Quinoa cocida con zanahoria, pimiento y maíz
Cocinando Hoy

Quinoa básica con vegetales

Aprende a preparar quinoa con vegetales, suelta y llena de sabor. Una receta sencilla y versátil que puedes servir como guarnición o utilizar como base para diferentes comidas.
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Tiempo de preparación10 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo adicional5 minutes
Tiempo total 35 minutes
Rinde: 4 porciones
Proceso: Guarnición
Cocina: Internacional
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 170 g quinoa
  • 480 ml agua o caldo
  • 15 ml aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1/2 pimiento rojo o verde
  • 1 diente de ajo
  • 75 g zanahoria
  • 80 g maíz dulce
  • 3 g sal
  • 1 g pimienta negra
  • 10 g cilantro o perejil
  • 15 ml jugo de limón

Utensilios

  • 1 olla mediana con tapa
  • 1 colador de malla fina
  • 1 Cuchillo de cocina
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 tenedor

Preparación
 

  1. Coloca la quinoa en un colador de malla fina. Enjuágala bajo agua corriente durante 1 o 2 minutos, moviéndola con la mano, y déjala escurrir bien.
  2. Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Sofríe durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Añade el ajo majado y cocina durante 30 segundos, evitando que se queme.
  4. Incorpora la quinoa escurrida y sofríela con los vegetales durante 1 minuto para que tome sabor.
  5. Agrega el agua o caldo, la sal y la pimienta. Mezcla y cocina a fuego medio hasta que comience a hervir.
  6. Cuando hierva, reduce el fuego al nivel más bajo y tapa la olla. Cocina durante 15 minutos o hasta que la quinoa absorba el líquido.
  7. Añade el maíz dulce durante los últimos 3 minutos de cocción. Si no vas a utilizarlo, continúa cocinando normalmente.
  8. Apaga el fuego y deja reposar la quinoa tapada durante 5 minutos. Después, separa suavemente los granos con un tenedor.
  9. Agrega el cilantro o perejil y el jugo de limón. Mezcla cuidadosamente y sirve.

Notas

Enjuagar la quinoa ayuda a retirar parte de las saponinas presentes en su superficie, responsables de un posible sabor amargo.
La cantidad de líquido y el tiempo de cocción pueden variar según la marca. Revisa las instrucciones del empaque y ajusta la receta si fuera necesario.
No remuevas constantemente la quinoa mientras se cocina porque puede perder su textura suelta.
Puedes añadir guisantes, vainitas, brócoli, calabacín u otros vegetales cortados en porciones pequeñas.
Para convertirla en una comida más completa, puedes incorporar pollo cocido, atún, huevo hervido o garbanzos.
Guarda las sobras en un recipiente cerrado, refrigéralas dentro de las dos horas siguientes y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días.