Filetes de pescado cocinados en una cremosa salsa de coco con vegetales y especias.
Tiempo de preparación 35 minutos
Dificultad Media
Porciones 4
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco
- 1 taza de leche de coco
- ½ cebolla cortada en tiras
- ½ ají rojo cortado en tiras
- ½ ají verde cortado en tiras
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de aceite
- Cilantro al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
1. Sazona el pescado
Coloca los filetes de pescado en un recipiente. Agrega el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta.
Distribuye los condimentos por ambos lados y deja reposar el pescado durante aproximadamente 10 minutos.
2. Prepara los vegetales
Corta la cebolla y los ajíes en tiras delgadas. Tritura o pica finamente los dientes de ajo.
Procura que los vegetales tengan tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.
3. Prepara el sofrito
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla, los ajíes y el ajo.
Sofríe durante 3 a 4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
4. Agrega la pasta de tomate
Incorpora la pasta de tomate al sofrito y mezcla bien.
Cocina durante aproximadamente 1 minuto para que la pasta de tomate pierda su sabor crudo y se integre con los vegetales.
5. Prepara la salsa de coco
Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla suavemente. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta.
Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, sin dejar que hierva demasiado.
6. Cocina el pescado
Coloca cuidadosamente los filetes dentro de la salsa. Báñalos con un poco de la mezcla de coco y vegetales.
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Evita moverlos demasiado para que no se deshagan.
7. Finaliza y sirve
Cuando el pescado esté completamente cocido, agrega cilantro fresco picado.
Retira la sartén del fuego y sirve el pescado cubierto con la salsa de coco. Puedes acompañarlo con arroz blanco, tostones o víveres hervidos.
Tips para que queden más ricos
Marina el pescado durante 15 minutos con limón, ajo, sal y orégano. Dora ligeramente los filetes antes de colocarlos en la salsa para que desarrollen más sabor y no se deshagan. Utiliza leche de coco entera y agrega una pizca de jengibre o ají picante para equilibrar la cremosidad.