Plátano verde majado con ajo y chicharrón, acompañado de camarones jugosos en una salsa ligera.
Tiempo de preparación 45 minutos
Dificultad Media
Porciones 4
Ingredientes
Para el mofongo
- 4 plátanos verdes
- ½ taza de chicharrón triturado
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de caldo
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Para los camarones
- 1 libra de camarones limpios
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- ¼ taza de caldo
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
1. Prepara los plátanos
Pela los plátanos verdes y córtalos en ruedas de aproximadamente 2 a 3 centímetros de grosor.
Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe los plátanos a fuego medio hasta que estén cocidos por dentro y ligeramente dorados. No permitas que queden demasiado crujientes, ya que deben mantenerse suaves para poder majarlos.
Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente.
2. Prepara la mezcla de ajo y chicharrón
Coloca los dientes de ajo en un pilón o recipiente resistente. Agrega una pizca de sal y májalos hasta obtener una pasta.
Añade el chicharrón triturado y el aceite de oliva. Mezcla bien para distribuir el sabor del ajo.
3. Maja el mofongo
Agrega los plátanos fritos poco a poco al pilón. Májalos junto con el ajo y el chicharrón hasta obtener una mezcla integrada.
Incorpora pequeñas cantidades de caldo mientras majas. El mofongo debe quedar suave y moldeable, pero no aguado.
4. Forma las porciones
Unta ligeramente un recipiente pequeño con aceite. Coloca una porción de mofongo dentro y presiónala suavemente.
Voltea el recipiente sobre el plato para obtener una forma compacta. Repite el procedimiento con las demás porciones.
5. Cocina los camarones
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríelo durante unos segundos, evitando que se queme.
Incorpora los camarones previamente limpios y sazona con sal y pimienta. Cocínalos durante aproximadamente 2 minutos por cada lado.
6. Prepara la salsa al ajillo
Añade el jugo de limón y el caldo a la sartén. Mezcla y cocina durante 1 o 2 minutos, hasta que la salsa reduzca ligeramente.
Agrega el perejil picado, retira del fuego y sirve los camarones con su salsa sobre el mofongo.
Tips para que queden más ricos
Fríe los plátanos a fuego medio para que se cocinen por dentro sin quedar demasiado tostados. Májalos todavía calientes y añade el caldo poco a poco para que el mofongo quede húmedo, pero firme. Usa mantequilla y aceite juntos para los camarones; así obtendrás más sabor sin quemar el ajo. No cocines los camarones por más de 4 o 5 minutos.