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Pescado en salsa de coco caribeña con vegetales
Cocinando Hoy

Pescado en salsa de coco caribeña

repara filetes de pescado blanco en una salsa cremosa de coco, tomate, vegetales y especias. Una receta caribeña fácil, aromática y lista en pocos minutos.
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Tiempo de preparación15 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo total 35 minutes
Rinde: 4 porciones
Proceso: Plato principal
Cocina: Caribeña
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

Para el pescado

  • 4 unidades filetes de pescado blanco De aproximadamente 5 a 6 onzas cada uno
  • 1 unidad limón Solo el jugo
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al gusto
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
Para la salsa de coco
  • 1 taza leche de coco Sin azúcar
  • 1/2 unidad cebolla Cortado en tiras
  • 1/2 unidad ají rojo Cortado en tiras
  • 1/2 unidad ají verde Cortado en tiras
  • 2 dientes ajo Majados
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita jengibre rallado Opcional
  • 2 cucharadas cilantro o cilantrico Picado
  • 1/4 cucharadita ají picante Opcional

Utensilios

  • 1 sartén amplia Con tapa
  • 1 Recipiente Para sazonar el pescado
  • 1 espátula Preferiblemente ancha
  • 1 Cuchillo de cocina
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 termómetro de cocina Recomendado

Preparación
 

Preparar el pescado
  1. Seca los filetes de pescado con papel de cocina y comprueba que no contengan espinas.
  2. Sazona ambos lados con el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta.
  3. Deja reposar durante aproximadamente 10 minutos en el refrigerador mientras preparas los vegetales.
Preparar la salsa
  1. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y los ajíes. Cocina durante tres o cuatro minutos, hasta que comiencen a suavizarse.
  3. Incorpora el ajo, el jengibre y el ají picante, si deseas utilizarlos. Cocina durante 30 segundos.
  4. Añade la pasta de tomate y cocina durante aproximadamente un minuto, removiendo para integrarla con los vegetales.
  5. Vierte la leche de coco sin azúcar y mezcla suavemente.
  6. Reduce el fuego y cocina la salsa durante cinco minutos. Evita que hierva intensamente para que conserve una textura cremosa.
Cocinar el pescado
  1. Coloca cuidadosamente los filetes dentro de la salsa y báñalos con una pequeña cantidad de los vegetales y el líquido.
  2. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 8 o 12 minutos, según el grosor de los filetes.
  3. Evita moverlos repetidamente para que no se deshagan.
  4. Comprueba que la parte más gruesa alcance una temperatura interna mínima de 63 °C o 145 °F, o que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor.
  5. Agrega el cilantro picado, retira la sartén del fuego y sirve el pescado cubierto con la salsa de coco.

Notas

Utiliza un pescado blanco firme, como mero, chillo, dorado, tilapia o bacalao fresco.
Verifica que la leche de coco no contenga azúcar añadida.
El tiempo de cocción varía según el grosor de los filetes.
No marines el pescado con limón durante demasiado tiempo porque el ácido puede modificar su textura.
Si la salsa está muy espesa, agrega dos o tres cucharadas de agua o caldo.
Guarda las porciones sobrantes en un recipiente cerrado en el refrigerador durante un máximo de dos días.