Capas suaves de yuca majada rellenas de pollo guisado y queso gratinado.
Tiempo de preparación 1 hora
Dificultad Media
Porciones 6
Ingredientes
- 3 libras de yuca
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1 cebolla pequeña picada
- ½ ají cubanela picado
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de queso mozzarella
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de leche
- 1 cucharada de aceite
- Sal, pimienta y orégano al gusto
Preparación paso a paso
1. Cocina la yuca
Pela la yuca, córtala en trozos medianos y retira cualquier parte oscura.
Colócala en una olla con abundante agua y sal. Cocínala hasta que esté completamente blanda y pueda perforarse fácilmente con un tenedor.
2. Prepara el puré de yuca
Escurre la yuca y retira las fibras duras que se encuentran en el centro.
Mientras todavía esté caliente, májala junto con la mantequilla. Agrega la leche poco a poco hasta obtener un puré suave y cremoso.
3. Prepara el sofrito del relleno
Calienta el aceite en una sartén. Agrega la cebolla, el ají y el ajo finamente picados.
Sofríe durante 2 a 3 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y aromáticos.
4. Cocina el pollo guisado
Añade el pollo cocido y desmenuzado al sofrito. Incorpora la pasta de tomate, el orégano, la sal y la pimienta.
Agrega una pequeña cantidad de agua y cocina durante aproximadamente 8 minutos. El relleno debe quedar jugoso, pero no demasiado líquido.
5. Coloca la primera capa
Engrasa ligeramente un molde para horno.
Distribuye la mitad del puré de yuca en el fondo y extiéndelo con una cuchara o espátula hasta formar una capa uniforme.
6. Agrega el relleno
Coloca el pollo guisado sobre la capa de yuca.
Distribúyelo de manera uniforme y agrega una parte del queso mozzarella por encima.
7. Completa el pastelón
Cubre el relleno con el resto del puré de yuca. Alisa cuidadosamente la superficie.
Agrega el queso mozzarella restante sobre la última capa.
8. Hornea y gratina
Hornea a 190 °C durante 20 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado.
Retira el pastelón del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Tips para que queden más ricos
Cocina la yuca con ajo y sal para que tenga sabor desde el principio. Retira completamente la fibra central antes de majarla. Agrega mantequilla, leche tibia y un poco de queso al puré para que quede cremoso. El relleno de pollo debe quedar jugoso, pero sin demasiado líquido para evitar que el pastelón se desarme.