Go Back
Pastelón de yuca con pollo y queso gratinado
Cocinando Hoy

Pastelón de yuca con pollo

Prepara un pastelón de yuca con pollo, formado por capas de puré de yuca cremoso, pollo guisado y queso mozzarella gratinado. Una comida completa y fácil para compartir.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación25 minutes
Tiempo de cocción 50 minutes
Tiempo adicional10 minutes
Tiempo total 1 hour 25 minutes
Rinde: 6 porciones
Proceso: Plato principal
Cocina: Dominicana
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

Para el puré de yuca
  • 3 libras yuca Pelada y cortada en trozos
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1/2 taza leche Tibia; agregar gradualmente
  • 1 cucharadita sal Ajustar al gusto
  • 1 diente ajo Opcional, para cocinar la yuca
Para el relleno de pollo
  • 2 tazas pollo cocido Desmenuzado
  • 1 unidad cebolla pequeña Picada
  • 1/2 unidad ají cubanela Picado
  • 2 dientes ajo Majados
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 1/2 taza agua o caldo de pollo Agregar gradualmente
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al gusto
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
Para montar el pastelón
  • 1 taza queso mozzarella Rallado
  • 1 cucharadita mantequilla o aceite Para engrasar el molde

Utensilios

  • 1 Olla grande Para cocinar la yuca
  • 1 sartén amplia Para preparar el relleno
  • 1 Molde para horno Aproximadamente 9 × 13 pulgadas
  • 1 Majador de alimentos
  • 1 Cuchillo de cocinaátula
  • 1 espátula
  • 1 Tabla de cortar

Preparación
 

Preparar el puré de yuca
  1. recalienta el horno a 190 °C o 375 °F.
  2. Coloca la yuca en una olla grande y cúbrela con abundante agua. Agrega la sal y el ajo, si deseas utilizarlo.
  3. Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 25 minutos o hasta que la yuca esté completamente blanda y pueda perforarse fácilmente con un tenedor.
  4. Escurre la yuca y retira cuidadosamente las fibras duras que se encuentran en el centro.
  5. Mientras todavía esté caliente, maja la yuca junto con la mantequilla.
  6. Agrega la leche tibia poco a poco hasta obtener un puré suave y manejable. Evita añadir demasiado líquido.
Preparar el relleno
  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y el ají cubanela. Cocina durante dos o tres minutos, hasta que comiencen a suavizarse.
  3. Incorpora el ajo y cocina durante aproximadamente 30 segundos.
  4. Agrega el pollo desmenuzado, la pasta de tomate, el orégano, la sal y la pimienta.
  5. Añade el agua o caldo gradualmente y cocina durante aproximadamente ocho minutos. El relleno debe quedar jugoso, pero sin exceso de líquido.
Montar y hornear
  1. Engrasa ligeramente el molde para horno.
  2. Distribuye la mitad del puré de yuca en el fondo y extiéndelo hasta formar una capa uniforme.
  3. Coloca el pollo guisado sobre la yuca y distribúyelo sin presionarlo demasiado.
  4. Agrega la mitad del queso mozzarella sobre el relleno.
  5. Cubre con el resto del puré de yuca y alisa cuidadosamente la superficie.
  6. Distribuye el queso restante sobre la última capa.
  7. Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté completamente caliente y el queso se haya derretido.
  8. Gratina durante dos o tres minutos adicionales si deseas una superficie más dorada, vigilándolo constantemente.
  9. Retira el pastelón del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Notas

Retira completamente la fibra central de la yuca antes de preparar el puré.
Maja la yuca mientras esté caliente porque se endurece a medida que se enfría.
Agrega la leche poco a poco para evitar que el puré quede demasiado blando.
El relleno debe quedar húmedo, pero no líquido, para que el pastelón conserve su forma.
Si utilizas pollo refrigerado previamente cocido, asegúrate de que el centro del pastelón alcance 74 °C o 165 °F.
Guarda las porciones sobrantes en un recipiente cerrado en el refrigerador durante un máximo de tres días.