El moro de habichuelas negras es un arroz sabroso, suelto y lleno de color. Se prepara con arroz, habichuelas negras, sofrito y sazón casero. Es perfecto para acompañar pollo guisado, carne, chuleta, ensalada, aguacate o plátano maduro.
Tiempo de preparación 40 a 50 minutos
Dificultad Media
Porciones 6
Ingredientes
- 3 tazas de arroz
- 2 tazas de habichuelas negras blandas
- 4 1/2 tazas de agua o caldo de las habichuelas
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla picadita
- 1 ají cubanela o pimiento picadito
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sazón completo o adobo, opcional
- Cilantro o cilantrico al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Opcional
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 sopita o caldo de pollo
- 1 cucharadita de vinagre o jugo de naranja agria al final
- Un pedacito de chuleta, jamón o salami para más sabor
Preparación paso a paso
1. Prepara el sofrito
En un caldero u olla grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla, el ají cubanela y el ajo. Sofríe por 2 a 3 minutos, hasta que suelten aroma.
2. Agrega el sazón
Añade la pasta de tomate, orégano, sazón completo, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por 2 minutos para que el sofrito tome color.
3. Añade las habichuelas
Agrega las habichuelas negras blandas y mezcla con el sofrito. Cocina por 3 a 5 minutos para que absorban el sabor.
4. Agrega el agua
Añade el agua o caldo de las habichuelas. Si vas a usar leche de coco, agrégala en este paso. Prueba la sal y ajusta si hace falta.
5. Agrega el arroz
Lava el arroz y agrégalo a la olla. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio hasta que el líquido casi se seque.
6. Tapa y cocina
Cuando el agua se haya reducido, baja el fuego, tapa la olla y cocina por 20 a 25 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
7. Mueve y deja reposar
Destapa, mueve suavemente el moro y vuelve a tapar por 5 minutos antes de servir.
8. Sirve
Sirve caliente con pollo guisado, carne, chuleta, ensalada, aguacate o plátano maduro.
Tips para que quede más ricos
Usa el caldo de las habichuelas para cocinar el arroz, porque le da más color y sabor.
No muevas demasiado el arroz después de taparlo, para que no quede pastoso.
Si quieres un sabor más cremoso, agrega un poco de leche de coco.
Para que quede más suelto, mide bien el líquido y cocina a fuego bajo después de que se seque.