Bollos de harina de maíz con coco

Los bollos de harina de maíz con coco son una receta casera, suave y aromática. Se preparan con harina de maíz, leche de coco, coco rallado, azúcar y especias. Quedan perfectos para desayuno, merienda o acompañar con café.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz fina
• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de leche regular o agua
• 1/2 taza de azúcar, o al gusto
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela, opcional
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de pasas, opcional
• Hojas de plátano o papel encerado para envolver
• Hilo de cocina para amarrar

Preparación paso a paso

1. Prepara la mezcla líquida

En una olla, agrega la leche de coco, la leche regular o agua, el azúcar, la sal, la vainilla, la canela y la mantequilla.

Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita.

2. Agrega la harina de maíz

Añade la harina de maíz poco a poco, moviendo constantemente para evitar grumos.

3. Añade el coco

Agrega el coco rallado y mezcla bien. Cocina a fuego bajo por 5 a 8 minutos, hasta que la mezcla espese y se despegue un poco de la olla.

4. Agrega las pasas

Si vas a usar pasas, añádelas al final y mezcla.

5. Deja enfriar un poco

Apaga el fuego y deja reposar la mezcla unos minutos, hasta que puedas manipularla sin quemarte.

6. Forma los bollos

Coloca una porción de mezcla sobre una hoja de plátano o papel encerado. Dale forma alargada o rectangular.

7. Envuelve y amarra

Envuelve bien cada bollo y amárralo con hilo de cocina para que no se abra al cocinar.

8. Cocina los bollos

Coloca los bollos en una olla con agua hirviendo y cocina por 25 a 35 minutos.

También puedes cocinarlos al vapor por el mismo tiempo.

9. Sirve

Retira del agua, deja reposar unos minutos, abre con cuidado y sirve tibio o frío.

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