Los espaguetis dominicanos son una preparación económica y llena de sabor que combina pasta, salami, vegetales y una salsa roja bien sazonada. Es una receta frecuente en desayunos, cenas, celebraciones y comidas para compartir.
El secreto está en cocinar la pasta al dente, dorar correctamente el salami y preparar una salsa con suficiente humedad para cubrir los espaguetis sin dejarlos aguados. En esta receta encontrarás las cantidades y los pasos necesarios para conseguir una pasta sabrosa y con una textura equilibrada.
Espaguetis dominicanos
Ingredientes
Utensilios
Preparación
- Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Agrega una pequeña cantidad de sal.Cocina los espaguetis siguiendo el tiempo indicado en el empaque hasta que estén al dente.Reserva aproximadamente 120 ml del agua de cocción. Escurre la pasta y déjala aparte.Calienta el aceite en una sartén amplia o caldero. Agrega el salami y sofríelo hasta que esté ligeramente dorado.Incorpora la cebolla, el ají cubanela y el ajo. Cocina durante 2 o 3 minutos.Añade la pasta de tomate, la salsa de tomate, la salsa inglesa, el orégano, el sazón completo y la pimienta.Mezcla y cocina la salsa durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio-bajo.Si deseas una salsa cremosa, agrega la leche evaporada y mezcla. Si está demasiado espesa, incorpora un poco del agua reservada de la pasta.Agrega los espaguetis cocidos y mezcla suavemente hasta cubrirlos completamente con la salsa.Añade el cilantro, prueba y ajusta la sal. Cocina durante 2 minutos adicionales y sirve caliente.
Notas
Cómo cocinar la pasta correctamente
Cocina los espaguetis hasta que estén al dente, es decir, cocidos pero todavía firmes. La pasta continuará absorbiendo salsa durante la mezcla, por lo que hervirla demasiado puede hacer que termine muy blanda.
Antes de escurrirla, reserva una parte del agua de cocción. Su contenido de almidón ayuda a ajustar la consistencia de la salsa sin diluir demasiado su sabor.
Cómo conseguir una salsa con buen sabor
Dora ligeramente el salami antes de agregar los vegetales. La grasa y los sabores que quedan en la sartén formarán parte de la base de la salsa.
Cocina la pasta de tomate durante uno o dos minutos antes de añadir los demás líquidos. Esto ayuda a suavizar su acidez y desarrolla un sabor más profundo.
Cómo evitar que los espaguetis queden secos
La salsa debe estar ligeramente fluida antes de agregar la pasta. Si está muy espesa, incorpora pequeñas cantidades del agua reservada hasta conseguir una textura que pueda cubrir los espaguetis.
No mantengas la pasta demasiado tiempo sobre el fuego después de mezclarla. Los espaguetis continuarán absorbiendo líquido y podrían secarse.
Versión cremosa
La leche evaporada es opcional y debe agregarse después de cocinar la salsa de tomate. Mantén el fuego bajo y mezcla hasta integrarla.
No necesitas utilizar una cantidad grande. Una pequeña porción es suficiente para suavizar la acidez y aportar cremosidad sin convertir la preparación en una salsa blanca.
Errores que debes evitar
No cocines demasiado la pasta ni la enjuagues después de escurrirla. El almidón de su superficie ayuda a que la salsa se adhiera.
Ten cuidado con la cantidad de sal. El salami, la salsa inglesa, el sazón completo y algunas salsas de tomate ya contienen sodio.
Evita agregar la leche evaporada con el fuego demasiado alto, porque la salsa podría separarse o pegarse al fondo.
Variaciones de los espaguetis dominicanos
Puedes sustituir el salami por pollo cocido desmenuzado, jamón, salchichas o una combinación de estos ingredientes.
También puedes agregar aceitunas, maíz dulce, queso rallado o una pequeña cantidad de ají picante. Para una versión sin carne, elimina el salami y aumenta la cantidad de vegetales.
Conservación y recalentado
Guarda las sobras en un recipiente cerrado dentro del refrigerador y consúmelas preferiblemente en un máximo de 3 días.
Para recalentarlas, agrega una pequeña cantidad de agua, leche o salsa de tomate. Calienta a fuego bajo y mezcla suavemente hasta que los espaguetis estén completamente calientes.
Otras recetas con sabor dominicano
Puedes utilizar nuestro sazón dominicano casero para preparar la salsa o acompañar los espaguetis con un pica pollo casero dominicano.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar los espaguetis sin leche evaporada?
Sí. La leche es completamente opcional. Puedes preparar la salsa solamente con tomate y ajustar su consistencia con agua de la pasta.
¿Por qué la salsa quedó demasiado ácida?
Puede ocurrir cuando la pasta de tomate no se cocina suficientemente. Sofríela durante uno o dos minutos y, si fuera necesario, agrega una pequeña cantidad de leche evaporada.
¿Puedo utilizar otra clase de pasta?
Sí. Puedes utilizar macarrones, penne u otra pasta que conserve bien la salsa. Ajusta el tiempo de cocción según las instrucciones del empaque.
¿Puedo prepararlos con anticipación?
Sí, aunque su textura es mejor recién preparados. Conserva una pequeña cantidad de salsa adicional para agregarla cuando los recalientes.