El pica pollo dominicano es un pollo frito crujiente por fuera, jugoso por dentro y lleno de sabor. Se sazona con ajo, orégano, limón y especias, luego se pasa por harina y se fríe hasta quedar doradito. Es perfecto para acompañar con tostones, papas fritas, ketchup, mayonesa o ensalada.
Tiempo de preparación 45 minutos a 1 hora
Dificultad Media
Porciones 4-6
Ingredientes
Para el pollo
- 2 libras de pollo picado en piezas pequeñas
- Jugo de 1 limón o naranja agria
- 3 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de sazón completo o adobo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de paprika o sazón con color, opcional
Para empanizar
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika, opcional
- 1/2 cucharadita de orégano molido, opcional
Para freír
- Aceite suficiente para freír
Preparación paso a paso
1. Limpia el pollo
Lava el pollo con limón o naranja agria. Escúrrelo bien para que el sazón se adhiera mejor.
2. Sazona el pollo
Coloca el pollo en un bowl y agrega ajo, orégano, salsa inglesa, sazón completo, pimienta, sal y paprika si vas a usar.
Mezcla bien y deja reposar por 30 minutos. Si tienes más tiempo, puedes dejarlo en la nevera por 2 horas para que agarre más sabor.
3. Prepara la harina
En un bowl o funda limpia, mezcla la harina con sal, pimienta, ajo en polvo, paprika y orégano.
4. Pasa el pollo por harina
Toma cada pieza de pollo y cúbrela bien con la harina sazonada. Presiona un poco para que la harina se pegue.
Sacude el exceso de harina antes de freír.
5. Fríe el pollo
Calienta suficiente aceite en una olla o sartén profunda. Fríe el pollo a fuego medio-alto hasta que esté dorado, crujiente y bien cocido por dentro.
Esto toma aproximadamente 12 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.
6. Escurre
Retira el pollo y colócalo sobre papel absorbente o una rejilla para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve
Sirve caliente con tostones, papas fritas, ensalada, ketchup y mayonesa.
Tips para que quede más rico
Fríe el pollo en aceite caliente, pero no demasiado fuerte, para que se cocine bien por dentro sin quemarse por fuera.
No pongas muchas piezas al mismo tiempo en la olla, porque baja la temperatura del aceite y el pollo puede quedar grasoso.
Para un pica pollo más crujiente, después de pasar el pollo por harina, déjalo reposar 5 minutos antes de freír.