Deja reposar las carnes antes de cortarlas
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Deja reposar las carnes antes de cortarlas
Después de retirar una carne del fuego, es recomendable esperar unos minutos antes de cortarla. Aunque la cocción haya terminado, sus jugos todavía se están distribuyendo en el interior.
Si la cortas inmediatamente, gran parte de esos líquidos puede quedar en el plato en lugar de permanecer dentro de la carne.
¿Por qué dejarla relajada?
El reposo ayuda a conservar la humedad y permite que la carne tenga una textura más jugosa.
Este consejo es especialmente importante para:
- Pechugas de pollo.
- Bistec.
- Chuletas.
- Lomo de cerdo.
- Pavo.
- Carne asada.
- Costillas.
- Pollo horneado.
Consejo práctico
Deja reposar las porciones pequeñas durante aproximadamente 5 minutos. Las piezas grandes pueden necesitar entre 10 y 20 minutos.
Puedes cubrirlas ligeramente con papel de aluminio, sin cerrarlas por completo.
Conclusión
Esperar unos minutos antes de cortar la carne ayuda a conservar sus jugos y mejorar considerablemente su textura.