Agrega el ajo después de la cebolla
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Agrega el ajo después de la cebolla
El ajo aporta un aroma y un sabor especial, pero se cocina mucho más rápido que otros vegetales. Cuando se agrega demasiado temprano, puede quemarse y darle un sabor amargo a toda la preparación.
Por eso, generalmente es mejor cocinar primero la cebolla y agregar el ajo algunos minutos después.
¿Por qué el ajo se agrega al final del sofrito?
El ajo contiene poca agua y sus trozos suelen ser pequeños. Esto hace que se dore rápidamente cuando entra en contacto con una sartén caliente.
Este truco es útil para preparar:
- Guisos.
- Habichuelas.
- Carnes.
- Pastas.
- Sopas.
- Salsas.
- Mariscos.
- Vegetales salteados.
Consejo práctico
Sofríe primero la cebolla, el ají y los demás vegetales. Cuando estén ligeramente suaves, agregue el ajo y cocínalo durante unos 30 segundos.
Incorpora inmediatamente el tomate, el caldo o el ingrediente principal para detener el dorado.
Conclusión
Agregar el ajo en el momento correcto permite conservar su aroma y evita que el sofrito adquiera un sabor quemado o amargo.