Go Back
Crema de auyama suave y cremosa
Cocinando Hoy

Crema de auyama

Prepara una crema de auyama suave y reconfortante, elaborada con cebolla, ajo, caldo y un toque de leche. Ideal como entrada, cena ligera o acompañamiento.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación15 minutes
Tiempo de cocción 30 minutes
Tiempo total 45 minutes
Rinde: 4 porciones
Proceso: Sopa
Cocina: Internacional
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

Para la crema
  • 2 libras auyama Pelada y cortada en cubos
  • 1 cucharada aceite de oliva o mantequilla
  • 1/2 unidad cebolla Picada
  • 2 dientes ajo Majados
  • 3 tazas caldo de pollo o vegetales Preferiblemente bajo en sodio
  • 1/2 taza leche evaporada leche regular o crema de leche
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar según el caldo
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 1 pizca nuez moscada Opcional
Ingredientes opcionales
  • 1 unidad zanahoria Cortada en trozos
  • 1 unidad papa pequeña Pelada y cortada para mayor espesor
  • cilantro perejil o cilantrico Para servir
  • queso rallado Para servir
  • crutones o pan tostado Para servir
  • aceite de oliva Un chorrito para servir

Utensilios

  • 1 Olla grande Con tapa
  • 1 Licuadora de inmersión o convencional
  • 1 cuchara de madera
  • 1 Cuchillo de cocina
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 taza medidora

Preparación
 

Preparar la base
  1. Calienta el aceite o la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y cocina durante dos o tres minutos, hasta que comience a suavizarse.
  3. Incorpora el ajo y cocina durante aproximadamente 30 segundos, evitando que se oscurezca.
  4. Añade la auyama, la zanahoria y la papa, si deseas utilizarlas. Mezcla con el sofrito durante dos minutos.
Cocinar y licuar
  1. Agrega el caldo hasta cubrir parcialmente los vegetales. Añade la pimienta y una pequeña cantidad de sal.
  2. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 20 o 25 minutos, hasta que la auyama pueda perforarse fácilmente con un tenedor.
  3. Retira la olla del fuego y licúa con una licuadora de inmersión hasta obtener una textura uniforme.
  4. Si utilizas una licuadora convencional, deja que la preparación pierda un poco de temperatura, trabaja en pequeñas cantidades y permite que salga el vapor.
Terminar la crema
  1. Devuelve la crema a la olla y agrega la leche o crema gradualmente.
  2. Cocina a fuego bajo durante tres o cinco minutos, removiendo sin dejar que hierva intensamente.
  3. Si está demasiado espesa, agrega caldo en pequeñas cantidades. Si está muy ligera, cocínala sin tapa algunos minutos adicionales.
  4. Prueba y ajusta la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  5. Sirve caliente con hierbas frescas, queso, crutones o un chorrito de aceite de oliva.

Notas

Corta la auyama en cubos similares para que se cocinen uniformemente.
La papa aporta espesor, pero no es indispensable.
Agrega la leche gradualmente para controlar la textura.
Si utilizas caldo comercial, prueba antes de incorporar más sal.
Al licuar preparaciones calientes, no llenes demasiado el vaso ni lo cierres completamente sin permitir que escape el vapor.
Guarda la crema en un recipiente cerrado en el refrigerador durante un máximo de cuatro días.