Postre frío y cremoso con el sabor tropical y ligeramente ácido de la chinola.
Tiempo de preparación 25 minutos
Dificultad Media
Porciones 8
Ingredientes
Para la base
- 2 tazas de galletas trituradas
- ½ taza de mantequilla derretida
Para el relleno
- 16 onzas de queso crema
- 1 taza de crema para batir
- ¾ taza de leche condensada
- ½ taza de pulpa de chinola
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- ¼ taza de agua
Para la cobertura
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ taza de pulpa de chinola
Preparación paso a paso
1. Prepara la base de galletas
Tritura las galletas hasta obtener una textura parecida a la arena.
Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que todas las migas estén ligeramente húmedas.
2. Forma la base
Coloca la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable.
Presiona firmemente con una cuchara o con el fondo de un vaso hasta formar una capa compacta y uniforme. Refrigera durante 20 minutos.
3. Hidrata la gelatina
Coloca la gelatina sin sabor en un recipiente pequeño y agrega el agua.
Déjala reposar durante unos minutos. Luego caliéntala suavemente hasta que se disuelva por completo, sin dejar que hierva.
4. Prepara la mezcla de queso
Coloca el queso crema en un recipiente grande y bátelo hasta que esté suave.
Agrega la leche condensada y la vainilla. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
5. Incorpora la chinola
Añade la pulpa de chinola a la mezcla de queso.
Agrega también la gelatina disuelta y mezcla inmediatamente para distribuirla de manera uniforme.
6. Bate la crema
En otro recipiente, bate la crema bien fría hasta que aumente de volumen y forme picos suaves.
No la batas en exceso, ya que podría separarse.
7. Une las mezclas
Incorpora la crema batida a la mezcla de queso y chinola.
Hazlo poco a poco y con movimientos envolventes para conservar una textura ligera y cremosa.
8. Llena el molde
Vierte el relleno sobre la base de galletas refrigerada.
Alisa la superficie con una espátula y refrigera durante un mínimo de 5 horas, preferiblemente de un día para otro.
9. Prepara la cobertura
Coloca la pulpa de chinola y el azúcar en una olla pequeña.
Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente. Déjala enfriar completamente.
10. Decora y sirve
Cuando el cheesecake esté firme, distribuye la cobertura fría sobre la superficie.
Desmolda cuidadosamente y corta las porciones con un cuchillo limpio.
Tip para que quede más rico
Todos los ingredientes del relleno deben estar a temperatura ambiente para evitar grumos. Bate el queso crema primero y luego incorpora los demás ingredientes. Usa pulpa de chinola colada dentro del relleno y deja algunas semillas únicamente para la cobertura. Refrigera toda la noche para obtener una textura más firme.