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Bollos de harina de maíz con coco envueltos en hojas de plátano
Cocinando Hoy

Bollos de harina de maíz con coco

Aprende a preparar bollos de harina de maíz con coco, suaves, aromáticos y ligeramente dulces. Se cocinan envueltos en hojas de plátano y son ideales para el desayuno o la merienda.
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Tiempo de preparación20 minutes
Tiempo de cocción 45 minutes
Tiempo adicional10 minutes
Tiempo total 1 hour 15 minutes
Rinde: 10 Unidades
Proceso: Desayuno
Cocina: Caribeña
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

Para la masa
  • 2 tazas harina de maíz fina
  • 1 taza coco rallado
  • 1 taza leche de coco
  • 1 taza leche regular o agua
  • 1/2 taza azúcar o al gusto
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita canela molida opcional
  • 2 mantequilla
  • 1/2 taza pasas opcional
Para envolver
  • 10 unidades hojas de plátano limpias y cortadas en rectángulos
  • 10 trozos hilo de cocina

Utensilios

  • 1 Olla mediana Para cocinar la mezcla
  • 1 cuchara de madera o espátula
  • 1 Olla grande con tapa Para cocinar los bollos
  • 1 Hilo de cocina
  • 1 Tijeras de cocina Para cortar las hojas y el hilo

Preparación
 

Preparar la masa
  1. Coloca en una olla la leche de coco, la leche regular o el agua, el azúcar, la sal, la vainilla, la canela y la mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita.
  2. Reduce el fuego y añade la harina de maíz poco a poco, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
  3. Incorpora el coco rallado y continúa cocinando a fuego bajo durante 5 a 8 minutos. Remueve hasta obtener una masa espesa que comience a separarse del fondo de la olla.
  4. Agrega las pasas, si decides utilizarlas, y mezcla hasta distribuirlas.
  5. Retira la masa del fuego y déjala reposar aproximadamente 10 minutos, o hasta que pueda manipularse sin riesgo de quemarse.
Formar y cocinar los bollos
  1. Pasa rápidamente las hojas de plátano por agua caliente para que se vuelvan flexibles. Sécalas antes de utilizarlas.
  2. Coloca una porción de masa en el centro de cada hoja y dale forma alargada. Envuelve la masa cuidadosamente, dobla los extremos y amarra cada bollo con hilo de cocina.
  3. Coloca los bollos en una olla con agua hirviendo. Reduce a fuego medio, tapa la olla y cocina durante 30 a 35 minutos.
  4. Retira los bollos con cuidado, escúrrelos y déjalos reposar unos minutos antes de abrirlos. Sírvelos tibios o fríos.

Notas

Para evitar grumos, añade la harina de maíz gradualmente y no dejes de remover. Si la masa queda demasiado seca, incorpora unas cucharadas adicionales de leche de coco o agua. Si queda muy blanda, cocínala unos minutos más antes de formar los bollos.
La hoja de plátano aporta aroma y ayuda a conservar la forma. Los bollos sobrantes pueden guardarse refrigerados, dentro de un recipiente cerrado, durante un máximo de 3 días. Caliéntalos al vapor o en el microondas antes de servir.