Berenjenas guisadas

Las berenjenas guisadas son una receta fácil, económica y llena de sabor. Quedan suaves, jugosas y con una salsa criolla perfecta para acompañar arroz blanco, víveres, tostones, pan o ensalada.

Ingredientes

• 3 berenjenas medianas
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla picadita
• 1 ají cubanela picadito
• 2 dientes de ajo majados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de salsa de tomate o tomate natural picado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sazón completo o adobo, opcional
• 1/4 taza de agua o caldo
• Cilantro o cilantrico al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón o vinagre, opcional al final

Opcional

• Queso rallado
• Huevo hervido picado
• Bacalao desmenuzado
• Atún
• Carne molida
• Leche de coco para una versión más cremosa

Preparación paso a paso

1. Prepara las berenjenas

Lava las berenjenas y córtalas en cubos medianos. Puedes pelarlas o dejarlas con parte de la cáscara, según tu gusto.

2. Quita un poco el amargor

Coloca las berenjenas en un bowl con agua y un poco de sal por 10 a 15 minutos. Luego escúrrelas bien.

3. Sofríe los sazones

En una olla o sartén grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla, el ají cubanela y el ajo. Sofríe por 2 a 3 minutos hasta que suelten aroma.

4. Agrega la salsa

Añade la pasta de tomate, la salsa de tomate, orégano, sazón completo, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por 3 minutos.

5. Añade las berenjenas

Agrega las berenjenas escurridas y mezcla para que se cubran con el sofrito.

6. Cocina hasta ablandar

Añade el agua o caldo, tapa y cocina a fuego medio-bajo por 15 a 20 minutos, moviendo de vez en cuando.

7. Maja ligeramente

Cuando las berenjenas estén blandas, puedes majarlas un poco con una cuchara para que queden más cremosas y bien integradas con la salsa.

8. Finaliza

Agrega cilantro o cilantrico picadito al final. Si deseas, añade unas gotitas de limón o vinagre para levantar el sabor.

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