Seca las carnes antes de cocinarlas para lograr un mejor dorado

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Seca las carnes antes de cocinarlas para lograr un mejor dorado

Cuando una carne tiene demasiada humedad en la superficie, resulta más difícil conseguir ese color dorado y apetitoso que mejora tanto su apariencia como su sabor.

Esto sucede porque el agua debe evaporarse antes de que la carne pueda comenzar a dorarse. Si la sartén no está suficientemente caliente, la carne puede terminar cocinándose en su propio líquido.

¿Por qué debes secar la carne?

Secar la superficie permite que la carne entre en contacto directo con el calor. De esta manera, se forma una capa dorada que concentra los sabores y mejora la textura.

Este truco funciona muy bien con:

• Pechugas de pollo.
• Chuletas de cerdo.
• Bistec de res.
• Carne molida.
• Pescados.
• Camarones.
• Costillas.

Consejo práctico

Antes de sazonar, seca la carne cuidadosamente con papel absorbente. Luego agrega los condimentos y colócala en una sartén previamente calentada.

Evita llenar demasiado la sartén, ya que esto reduce la temperatura y hace que los alimentos liberen más agua.

Conclusión

Secar las carnes antes de cocinarlas es un paso sencillo que permite conseguir una mejor textura, un color más atractivo y un sabor más intenso.