Habichuelas con dulce dominicanas

Ingredientes

• 1 libra de habichuelas rojas blandas
• 2 latas de leche evaporada
• 1 lata de leche de coco
• 1 taza de azúcar, o al gusto
• 1 lata pequeña de leche condensada
• 2 astillas de canela
• 6 clavos dulces
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 batata mediana cortada en cuadritos
• 1/2 taza de pasas
• Galleticas de leche al gusto
• 1/2 cucharadita de nuez moscada, opcional

Preparación paso a paso

1. Ablanda las habichuelas

Cocina las habichuelas en agua hasta que estén bien blandas. También puedes usar habichuelas ya blandas para ahorrar tiempo.

2. Licúa y cuela

Licúa las habichuelas con parte de su misma agua de cocción hasta que queden suaves. Luego cuela para retirar las cáscaras y lograr una textura cremosa.

3. Cocina la mezcla

Coloca las habichuelas coladas en una olla a fuego medio. Agrega la leche evaporada, leche de coco, leche condensada, azúcar, canela, clavos dulces, vainilla y una pizca de sal.

4. Agrega la batata

Añade la batata en cuadritos y cocina moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

5. Añade las pasas

Cuando la batata esté blanda y la mezcla más espesa, agrega las pasas. Cocina unos minutos más.

6. Ajusta el sabor

Prueba y ajusta el azúcar si lo deseas más dulce. Retira la canela y los clavos antes de servir.

7. Sirve

Puedes servirlas calientes o frías, con galleticas de leche por encima.

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