Go Back
Habichuelas con dulce dominicanas con batata, pasas y galletas
Cocinando Hoy

Habichuelas con dulce dominicanas

Aprende a preparar habichuelas con dulce dominicanas cremosas y aromáticas, elaboradas con leche, coco, batata, pasas y especias. Un postre tradicional que puede disfrutarse frío o caliente.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación15 minutes
Tiempo de cocción 40 minutes
Tiempo adicional30 minutes
Tiempo total 1 hour 25 minutes
Rinde: 8 porciones
Proceso: Postre
Cocina: Dominicana
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

Para la base
  • 1 libra habichuelas rojas cocidas Blandas y escurridas
  • 2 tazas agua de cocción de las habichuelas Agregar más si es necesario
  • 2 latas leche evaporada Aproximadamente 12 onzas cada una
  • 1 lata leche de coco Aproximadamente 13.5 onzas
  • 1 latas pequeña leche condensada Aproximadamente 14 onzas
  • 3/4 taza azúcar Ajustar después de probar
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1/4 cucharadita sal
Especias y complementos
  • 2 unidades astillas de canela
  • 6 unidades clavos dulces
  • 1/2 cucharadita nuez moscada Opcional
  • 1 unidad batata mediana Pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1/2 taza pasas Opcional
  • galletas de leche Para servir, al gusto

Utensilios

  • 1 Olla grande De fondo grueso
  • 1 Licuadora
  • 1 Colador Preferiblemente fino
  • 1 cuchara de madera
  • 1 Cuchillo de cocina
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 taza medidora

Preparación
 

Preparar la base
  1. Coloca las habichuelas cocidas en la licuadora junto con dos tazas de su agua de cocción.
  2. Licúa hasta obtener una mezcla uniforme. Pásala por un colador fino para retirar las cáscaras y conseguir una textura más cremosa.
  3. Vierte la mezcla colada en una olla grande de fondo grueso.
Cocinar las habichuelas con dulce
  1. Agrega la leche evaporada, la leche de coco, la leche condensada, el azúcar, la vainilla y la sal. Mezcla hasta integrar.
  2. Incorpora las astillas de canela, los clavos dulces y la nuez moscada, si deseas utilizarla.
  3. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo regularmente para evitar que la mezcla se adhiera al fondo de la olla.
  4. Cuando comience a calentarse, agrega la batata cortada en cubos pequeños.
  5. Cocina durante aproximadamente 25 o 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la batata esté blanda y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
  6. Agrega las pasas y cocina durante cinco minutos adicionales.
  7. Prueba la mezcla y ajusta el azúcar o agrega una pequeña cantidad de agua de cocción si está demasiado espesa.
Reposar y servir
  1. Retira las astillas de canela y los clavos dulces antes de servir.
  2. Deja reposar durante aproximadamente 30 minutos. La mezcla continuará espesándose mientras se enfría.
  3. Sirve las habichuelas con dulce calientes, a temperatura ambiente o frías, acompañadas con galletas de leche.

Notas

Utiliza habichuelas bien cocidas para conseguir una textura suave y facilitar el licuado.
Agrega el azúcar gradualmente porque la leche condensada también aporta dulzor.
Remueve con frecuencia, especialmente después de incorporar las leches, para evitar que la mezcla se pegue o se queme.
Corta la batata en cubos pequeños y de tamaño similar para que se cocine uniformemente.
Las habichuelas con dulce se espesan al enfriarse. Si quedan demasiado densas, agrega una pequeña cantidad de leche o agua antes de servir.
Guarda las porciones sobrantes en un recipiente cerrado en el refrigerador durante un máximo de cuatro días.