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Dulce de coco dominicano cremoso con canela y coco rallado
Cocinando Hoy

Dulce de coco dominicano

Aprende a preparar un dulce de coco dominicano cremoso y aromático con leche, canela, clavo dulce y vainilla, utilizando coco fresco o coco rallado seco.
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Tiempo de preparación15 minutes
Tiempo de cocción 35 minutes
Tiempo total 50 minutes
Rinde: 8 porciones
Proceso: Postre
Cocina: Dominicana
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 tazas coco fresco rallado preferiblemente sin la piel oscura
  • 2 tazas leche evaporada o leche entera
  • 1 taza azúcar ajustar al gusto
  • 1 astilla canela
  • 4 unidades clavos dulces
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 pizca sal
Ingredientes opcionales
  • 1/2 taza leche de coco sustituye 1/2 taza de la leche
  • 1/4 taza pasas
  • 1 pizca nuez moscada

Utensilios

  • 1 olla de fondo grueso evita que el dulce se queme
  • 1 cuchara de madera o espátula
  • 1 rallador si utilizas coco fresco
  • 1 taza medidora
  • 1 recipiente con tapa para refrigerar

Preparación
 

Preparar los ingredientes
  1. Si utilizas coco fresco, retira la cáscara, elimina la piel oscura si deseas un dulce más claro y ralla la pulpa finamente.
  2. Si utilizas coco rallado seco sin azúcar, mézclalo con un poco de la leche tibia y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cocinar.
  3. Coloca en una olla la leche, el azúcar, la canela, los clavos dulces, la vainilla y la pizca de sal.
  4. Cocina a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Evita que la leche hierva de forma brusca.
Cocinar el dulce
  1. Agrega el coco rallado y mezcla hasta distribuirlo uniformemente.
  2. Baja el fuego y cocina durante 25 a 35 minutos, removiendo con frecuencia, especialmente el fondo y los bordes de la olla.
  3. Si utilizarás pasas, agrégalas durante los últimos 5 minutos de cocción.
  4. Retira la olla del fuego cuando la mezcla esté cremosa y al pasar la cuchara puedas ver brevemente el fondo. Recuerda que espesará más al enfriarse.
  5. Retira la canela y los clavos dulces. Sirve el dulce tibio o déjalo enfriar antes de refrigerarlo.

Notas

El coco fresco produce un sabor y una textura más intensos. Si utilizas coco seco, elige uno sin azúcar para controlar mejor el dulzor.
La leche de coco debe sustituir una parte de la leche; no la agregues como líquido adicional.
Cocina a fuego medio-bajo y remueve con frecuencia para evitar que la leche y el azúcar se adhieran al fondo.
Retira el dulce cuando todavía conserve una textura cremosa, porque espesará al enfriarse.
Para un resultado más seco y firme, prolonga la cocción unos minutos, removiendo constantemente.