La cachapa es una receta dulce y salada hecha con maíz tierno, leche, huevo y un toque de azúcar. Queda doradita por fuera, suave por dentro y se sirve tradicionalmente con queso, mantequilla o el relleno que prefieras.
Tiempo de preparación 25 a 30 minutos
Dificultad Media
Porciones 4
Ingredientes
- 2 tazas de maíz tierno en granos
- 1/2 taza de leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de maíz precocida o harina de trigo
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- Mantequilla o aceite para cocinar
Para servir
- Queso blanco, queso de mano, mozzarella o queso fresco
- Mantequilla al gusto
Preparación paso a paso
1. Licúa la mezcla
Coloca en la licuadora el maíz, la leche, el huevo, la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida.
Licúa por unos segundos hasta obtener una mezcla espesa, pero no completamente líquida. Debe quedar con un poco de textura del maíz.
2. Deja reposar
Deja reposar la mezcla por 5 a 10 minutos para que tome mejor consistencia.
3. Calienta la sartén
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente con mantequilla o aceite.
4. Cocina la cachapa
Vierte una porción de mezcla en la sartén y extiéndela en forma circular, como una tortilla gruesa.
Cocina por 4 a 5 minutos de un lado, hasta que esté doradita y firme.
5. Voltea con cuidado
Voltea la cachapa y cocina por 3 a 4 minutos más del otro lado.
6. Agrega el queso
Coloca queso en el centro mientras aún está caliente. Dobla la cachapa por la mitad y deja que el queso se derrita un poco.
7. Sirve
Sirve caliente con mantequilla por encima si deseas.
Tips para que queden más ricas
Usa maíz tierno dulce para que la cachapa tenga mejor sabor.
La mezcla debe quedar espesa, no aguada. Si está muy líquida, agrega un poquito más de harina.
Cocínala a fuego medio, no alto, para que se dore sin quemarse y se cocine bien por dentro.