Las torrejas de berenjena son una receta fácil, económica y sabrosa. Quedan doraditas por fuera, suaves por dentro y son perfectas para acompañar arroz, habichuelas, ensalada, tostones o servir como picadera.
Tiempo de preparación 30 a 40 minutos
Dificultad Media
Porciones 4
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 huevos
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de leche o agua
- 2 dientes de ajo majados
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de sazón completo o adobo, opcional
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro o cilantrico picadito, opcional
- Aceite suficiente para freír
Preparación paso a paso
1. Prepara las berenjenas
Lava las berenjenas y córtalas en ruedas finas o medianas. Puedes pelarlas completas o dejarles un poco de cáscara.
2. Quita el amargor
Coloca las ruedas de berenjena en agua con sal por 10 a 15 minutos. Luego escúrrelas y sécalas bien con papel absorbente.
3. Prepara la mezcla
En un bowl, bate los huevos. Agrega la harina, la leche o agua, ajo, orégano, sal, pimienta, sazón completo y cilantro si lo vas a usar.
Mezcla hasta formar una mezcla espesa, parecida a una crema ligera.
4. Pasa las berenjenas por la mezcla
Toma cada rueda de berenjena y cúbrela bien con la mezcla.
5. Fríe
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las torrejas por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Esto toma aproximadamente 2 a 3 minutos por lado.
6. Escurre
Coloca las torrejas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. Sirve
Sirve calientes como acompañamiento o picadera.
Tips para que queden más ricos
Seca bien las berenjenas antes de pasarlas por la mezcla para que no salpiquen al freír.
No pongas el aceite demasiado frío, porque absorberán mucha grasa.
Si quieres una versión más crujiente, puedes pasarlas primero por harina, luego por huevo batido y freírlas.