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Yaniqueques dominicanos caseros dorados y crujientes
Cocinando Hoy

Yaniqueques dominicanos caseros

Aprende a preparar yaniqueques dominicanos caseros, finos y crujientes, con una masa sencilla de harina y consejos para controlar el grosor y la temperatura del aceite.
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Tiempo de preparación20 minutes
Tiempo de cocción 15 minutes
Tiempo adicional20 minutes
Tiempo total 55 minutes
Rinde: 10 unidades
Proceso: Aperitivo
Cocina: Dominicana
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

Para la masa
  • 2 tazas harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharada mantequilla o aceite
  • 1/2 a 3/4 taza agua tibia agregar poco a poco
Para freír
  • aceite vegetal cantidad suficiente para freír
Ingredientes opcionales
  • 1/2 cucharadita azúcar para suavizar ligeramente el sabor
  • 1/2 cucharadita orégano seco
  • 1/4 cucharadita ajo en polvo

Utensilios

  • 1 recipiente amplio
  • 1 rodillo o botella limpia
  • 1 sartén profunda o caldero
  • 1 pinza de cocina
  • 1 rejilla metálica con bandeja
  • 1 cuchillo pequeño
  • 1 termómetro de cocina, recomendado

Preparación
 

Preparar la masa
  1. Mezcla en un recipiente la harina, la sal y el polvo de hornear. Incorpora también el azúcar, el orégano o el ajo en polvo si deseas utilizarlos.
  2. Agrega la mantequilla o el aceite y mezcla con las manos hasta distribuirlo en la harina.
  3. Añade media taza de agua tibia poco a poco mientras mezclas. Incorpora más agua solamente si la masa lo necesita.
  4. Amasa durante aproximadamente 5 minutos, hasta obtener una masa uniforme, suave y manejable que no se adhiera excesivamente a las manos.
  5. Forma una bola, cúbrela y déjala reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.
Formar los yaniqueques
  1. Divide la masa en 10 porciones de tamaño similar y forma pequeñas bolas.
  2. Estira cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo fino de aproximadamente 2 a 3 milímetros de grosor.
  3. Realiza dos o tres cortes pequeños en el centro de cada círculo para controlar las burbujas durante la fritura.
Freír
  1. Calienta el aceite a aproximadamente 175 °C o 350 °F.
  2. Fríe uno o dos yaniqueques por tanda, según el tamaño de la sartén. Cocina durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
  3. Retíralos con una pinza y colócalos sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
  4. Espera a que el aceite recupere su temperatura antes de añadir la siguiente tanda. Sirve los yaniqueques calientes.

Notas

La cantidad de agua puede variar según la harina y la humedad ambiental. Agrégala gradualmente.
Para yaniqueques crujientes, estira la masa hasta un grosor de aproximadamente 2 a 3 milímetros.
Si prefieres una textura ligeramente más suave en el centro, deja la masa un poco más gruesa.
Evita llenar demasiado la sartén porque la temperatura del aceite bajará y la masa absorberá más grasa.
La rejilla permite que el vapor escape y conserva mejor la textura que el papel absorbente.
Manipula el aceite caliente con cuidado y mantén el mango de la sartén orientado hacia el interior de la estufa.