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Sazón dominicano casero preparado con vegetales, ajo y hierbas frescas
Cocinando Hoy

Sazón dominicano casero

Prepara un sazón dominicano casero con vegetales, ajo, hierbas y cítricos para dar sabor a carnes, arroz, habichuelas, sopas y guisos. Incluye recomendaciones para conservarlo y utilizarlo por porciones.
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Tiempo de preparación20 minutes
Tiempo total 20 minutes
Rinde: 2 tazas
Proceso: Condimento
Cocina: Dominicana
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 cebolla grande pelada y cortada
  • 1 ají cubanela sin semillas y cortado
  • 1 pimiento rojo o verde sin semillas y cortado
  • 1 cabeza ajo dientes pelados
  • 1 paquete cilantro lavado y seco
  • 1 paquete cilantrico o recao lavado y seco
  • 1 cucharada orégano seco
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharada sal ajustar al gusto
  • 2 cucharadas vinagre blanco
  • 2 cucharadas jugo de naranja agria o limón
  • 1/4 taza aceite vegetal o de oliva
  • 1/4 taza agua utilizar solo si es necesario para procesar
Ingredientes opcionales
  • 1 cucharada salsa inglesa
  • 1 cucharada pasta de tomate aporta color
  • 1 ají gustoso ajustar al gusto
  • 1 cucharadita bija o achiote para dar color
  • 1 rama apio cortada
  • 1 cucharadita comino opcional

Utensilios

  • 1 licuadora o procesador de alimentos
  • 1 Cuchillo de cocina
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 espátula
  • 1 frascos limpios con tapa para refrigerar
  • 1 bandeja para cubitos de hielo para congelar porciones

Preparación
 

Preparar el sazón
  1. Lava los vegetales y las hierbas bajo agua corriente. Escúrrelos y sécalos bien para evitar agregar humedad innecesaria a la mezcla.
  2. Pela la cebolla y el ajo. Retira las semillas del ají y del pimiento, y corta todos los vegetales en trozos medianos.
  3. Coloca en la licuadora o procesador la cebolla, el ají cubanela, el pimiento, el ajo, el cilantro, el cilantrico, el orégano, la pimienta y la sal.
  4. Agrega el vinagre, el jugo de naranja agria o limón y el aceite. Incorpora en este momento los ingredientes opcionales que quieras utilizar.
  5. Procesa hasta obtener una mezcla espesa y uniforme. Detén el equipo cuando sea necesario y baja los ingredientes de las paredes con una espátula.
  6. Si la mezcla está demasiado espesa para procesarse, agrega el agua una cucharada a la vez. Evita añadir más líquido del necesario.
  7. Prueba el sazón y ajusta la sal, el cítrico o el vinagre según tu preferencia.
Envasar y conservar
  1. Divide el sazón entre frascos limpios y secos. Tápalos y refrigéralos inmediatamente.
  2. Conserva en el refrigerador únicamente la cantidad que utilizarás durante los próximos 4 días.
  3. Congela el resto en una bandeja para cubitos. Cuando esté firme, transfiere las porciones a una bolsa o recipiente apto para congelador y coloca la fecha.

Notas

Utiliza siempre una cuchara limpia y seca para retirar el sazón del frasco.
No dejes la mezcla durante períodos prolongados a temperatura ambiente.
Refrigera únicamente la cantidad que consumirás en aproximadamente 4 días y congela el resto en porciones pequeñas.
Si una parte del sazón entra en contacto con pollo, carne o pescado crudos, no la devuelvas al frasco ni la reutilices como salsa.
La cantidad de agua puede variar según la potencia de la licuadora. Utiliza solamente la necesaria para procesar los ingredientes.
El sabor es concentrado; comienza utilizando una pequeña cantidad y ajusta según la receta.