Ingredientes
Utensilios
Preparación
- orta el salami en ruedas, medias lunas o cubos de tamaño uniforme.
- Calienta el aceite en una sartén amplia o caldero a fuego medio.
- Agrega el salami y cocínalo durante 3 a 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.
- Incorpora la cebolla, el ají cubanela y el ajo. Sofríe durante 2 a 3 minutos, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
- Añade la pasta de tomate, la salsa de tomate, el orégano, la pimienta y la salsa inglesa, si decides utilizarla. Mezcla hasta cubrir bien el salami.
- Agrega el agua. Si utilizarás papas, incorpóralas en este momento y añade un poco más de agua cuando sea necesario.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Si agregaste papas, continúa la cocción hasta que estén blandas.
- Añade el maíz o las aceitunas, si los utilizarás, y cocina durante 2 minutos adicionales.
- Prueba el guiso antes de añadir sal, porque el salami ya contiene una cantidad considerable. Incorpora el cilantro y el vinagre o limón al final.
- Retira del fuego y sirve caliente.
Notas
Dora primero el salami para mejorar su sabor y textura.
No agregues sal al principio; prueba la preparación cuando la salsa esté casi terminada.
Si deseas más salsa, añade agua o caldo poco a poco para evitar que el guiso quede demasiado líquido.
Si utilizas papas, córtalas en cubos pequeños para que se cocinen con mayor rapidez.
Conserva las sobras refrigeradas en un recipiente cerrado por un máximo de tres días.
Recalienta solamente la porción que vayas a consumir hasta que esté completamente caliente.