Pela la yautía cuidadosamente, córtala en trozos medianos de tamaño parecido y enjuágala con agua.

Coloca los trozos en una olla y agrega suficiente agua para cubrirlos. Incorpora parte de la sal y el ajo, si decides utilizarlo.

Lleva el agua a ebullición y cocina la yautía a fuego medio durante 20 a 25 minutos, o hasta que pueda atravesarse fácilmente con un tenedor.

Calienta ligeramente la leche sin dejar que hierva. Esto evita que el puré se enfríe al incorporarla.

Escurre completamente la yautía y déjala reposar en la olla durante 2 minutos para eliminar el exceso de humedad.

Maja la yautía mientras todavía esté caliente hasta deshacer los trozos.

Añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita.

Incorpora la leche caliente poco a poco mientras continúas majando, hasta conseguir una textura suave y cremosa. Es posible que no necesites utilizarla toda.

Si deseas un puré más cremoso, agrega el queso crema o el queso rallado y mezcla hasta integrarlo.

Prueba y ajusta la sal. Añade pimienta al gusto y termina con perejil, cilantro o unas gotas de aceite de oliva.

Sirve inmediatamente mientras esté caliente.