Ingredientes
Utensilios
Preparación
- Selecciona plátanos maduros con la cáscara amarilla y varias manchas negras, pero que todavía se sientan firmes.
- Pela los plátanos y córtalos en ruedas gruesas o en trozos diagonales de tamaño parecido.
- Coloca el azúcar, la mantequilla, la astilla de canela, los clavos dulces, la sal y el agua en un caldero o sartén profunda.
- Cocina a fuego medio mientras remueves suavemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Cuando el líquido comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo.
- Coloca los trozos de plátano dentro del caldero, procurando mantenerlos en una sola capa.
- Báñalos cuidadosamente con el almíbar y tapa el caldero.
- Cocina durante 15 minutos, girando los trozos una vez con cuidado para evitar que se rompan.
- Retira la tapa y continúa cocinando durante 5 a 10 minutos, hasta que los plátanos estén suaves y el almíbar se haya reducido.
- Agrega la vainilla durante los últimos 2 minutos, si decides utilizarla.
- Retira el caldero del fuego cuando los plátanos estén brillantes y el almíbar cubra ligeramente la cuchara. No esperes a que el azúcar quede completamente seco.
- Retira la astilla de canela y comprueba que hayas sacado los tres clavos dulces.
- Deja reposar durante algunos minutos y sirve con cuidado, ya que el almíbar permanece muy caliente.
Notas
Los plátanos deben estar maduros, pero suficientemente firmes para conservar su forma.
Si están demasiado blandos, córtalos en trozos más grandes y reduce la manipulación.
Cocina a fuego medio-bajo para evitar que el azúcar y la mantequilla se quemen.
No remuevas constantemente; gira los trozos solamente cuando sea necesario.
El almíbar se espesará mientras se enfría.
Si se reduce antes de que los plátanos estén blandos, añade agua caliente de cucharada en cucharada.
El azúcar caliente puede causar quemaduras. Evita probar el almíbar directamente desde la olla.
Refrigera las sobras dentro de las dos horas posteriores a la preparación y consúmelas en un máximo de cuatro días.