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Domplines ahogados en salsa cremosa de queso
Cocinando Hoy

Domplines ahogados en queso

Aprende a preparar domplines caseros suaves y firmes, bañados en una salsa cremosa de queso y leche evaporada.
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Tiempo de preparación20 minutes
Tiempo de cocción 25 minutes
Tiempo adicional20 minutes
Tiempo total 1 hour 5 minutes
Rinde: 4 porciones
Proceso: Plato principal
Cocina: Dominicana
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

Para los domplines
  • 250 g harina de trigo de uso común
  • 5 g sal
  • 15 g mantequilla margarina o aceite
  • 180 ml agua aproximadamente
  • Agua para hervir los domplines
Para la salsa de queso
  • 240 ml leche evaporada o leche regular
  • 120 g queso rallado que derrita bien
  • 120 g queso crema opcional
  • 15 g mantequilla
  • 60 ml agua de cocción de los domplines
  • 1 g orégano seco opcional
  • 1 g ajo en polvo opcional
  • 2 g sal ajustar al gusto
  • 1 g pimienta negra

Utensilios

  • 1 Recipiente grande
  • 1 Olla grande
  • 1 Colador o espumadera
  • 1 Sartén amplia u olla mediana
  • 1 cuchara de madera
  • 1 taza medidora

Preparación
 

Preparar los domplines
  1. Coloca la harina y la sal en un recipiente. Mezcla hasta distribuir la sal.
  2. Agrega la mantequilla, margarina o aceite y mezcla con las manos hasta integrarlo con la harina.
  3. Incorpora el agua poco a poco mientras mezclas. Detente cuando obtengas una masa firme, suave y manejable que no se adhiera excesivamente a las manos.
  4. Amasa durante 5 a 8 minutos. Cubre la masa y déjala reposar durante 20 minutos.
  5. Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas, tiras cortas o discos ligeramente aplanados. Procura que tengan tamaños similares.
  6. Hierve suficiente agua en una olla y agrega una pequeña cantidad de sal.
  7. Incorpora los domplines cuidadosamente y cocina durante 15 a 20 minutos, hasta que estén firmes y completamente cocidos por dentro.
  8. Reserva aproximadamente 60 ml del agua de cocción. Escurre los domplines y mantenlos aparte.
Preparar la salsa de queso
  1. Derrite la mantequilla en una sartén amplia u olla a fuego medio-bajo.
  2. Agrega la leche evaporada y caliéntala sin permitir que hierva intensamente.
  3. Incorpora el queso rallado poco a poco mientras mezclas. Añade el queso crema si decides utilizarlo.
  4. Remueve hasta obtener una salsa uniforme. Agrega gradualmente el agua de cocción reservada para ajustar la consistencia.
  5. Incorpora el orégano, el ajo en polvo y la pimienta. Prueba antes de añadir sal, porque el queso puede ser suficientemente salado.
  6. Agrega los domplines cocidos a la salsa y mezcla cuidadosamente hasta cubrirlos.
  7. Cocina a fuego bajo durante 3 a 5 minutos y sirve inmediatamente.

Notas

No hagas los domplines demasiado grandes o gruesos, porque podrían quedar crudos en el centro. Corta uno de los más grandes para comprobar la cocción antes de escurrirlos.
Mantén el fuego bajo al preparar la salsa. Una temperatura demasiado alta puede hacer que el queso se separe y la textura quede grasosa.
Si la salsa se espesa demasiado, agrega leche o agua de cocción en pequeñas cantidades. Guarda las sobras refrigeradas dentro de un recipiente cerrado y consúmelas preferiblemente en un máximo de 3 días.