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Chimi dominicano casero con carne, repollo y salsa rosada
Cocinando Hoy

Chimi dominicano casero

Aprende a preparar un chimi dominicano casero con carne bien sazonada, repollo, tomate, cebolla y salsa rosada, servido en un pan ligeramente tostado. Una versión fácil del clásico sándwich callejero dominicano.
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Tiempo de preparación20 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo total 40 minutes
Rinde: 4 unidades
Proceso: Plato principal
Cocina: Dominicana
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

Para la carne
  • 1 libra carne molida de res Preferiblemente 80/20
  • 1 cucharadita ajo majado o en polvo
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharada salsa inglesa
  • 1 cucharada sazón líquido o adobo
  • 1/2 unidad cebolla Rallada o picada finamente
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al gusto
  • 1 cucharada aceite vegetal Para cocinar
Para la salsa rosada
  • 3 cucharadas mayonesa
  • 2 cucharadas ketchup
  • 1 cucharadita mostaza
  • 1 cucharadita jugo de limón Opcional
Para montar los chimis
  • 4 unidades panes de agua o panes para chimi También puede utilizarse pan tipo baguette suave
  • 2 tazas repollo Cortado finamente
  • 1 unidad tomate Cortado en ruedas
  • 1 unidad cebolla Cortada en ruedas finas
  • ketchup Al gusto, opcional
  • mayonesa Al gusto, opcional
  • mostaza Al gusto, opcional

Utensilios

  • 1 recipiente amplio Para mezclar la carne
  • 1 Sartén grande o plancha Para cocinar la carne y tostar el pan
  • 1 espátula Para voltear la carne
  • 1 Cuchillo de cocina Para cortar los vegetales
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 Recipiente pequeño Para preparar la salsa

Preparación
 

Preparar la carne
  1. Coloca la carne molida en un recipiente amplio. Agrega el ajo, el orégano, la salsa inglesa, el sazón líquido, la cebolla, la pimienta y la sal.
  2. Mezcla hasta distribuir uniformemente los condimentos, evitando manipular excesivamente la carne para que no quede compacta.
  3. Divide la mezcla en cuatro porciones iguales y forma piezas alargadas ligeramente más grandes que el pan, ya que reducirán su tamaño durante la cocción.
Preparar la salsa y los vegetales
  1. Mezcla en un recipiente pequeño la mayonesa, el ketchup, la mostaza y el jugo de limón hasta obtener una salsa rosada uniforme. Reserva en el refrigerador.
  2. Lava y corta el repollo finamente. Corta el tomate y la cebolla en ruedas delgadas.
  3. Si prefieres el repollo más suave, cocínalo en la plancha durante 2 o 3 minutos con una pequeña cantidad de aceite. Retíralo y reserva.
Cocinar y montar los chimis
  1. Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Agrega el aceite y cocina las porciones de carne durante aproximadamente 4 o 5 minutos por cada lado.
  2. Comprueba que el centro de la carne alcance una temperatura mínima de 71 °C o 160 °F antes de retirarla del fuego.
  3. Abre los panes por la mitad y tuéstalos ligeramente sobre la plancha, con la parte cortada hacia abajo.
  4. Unta la salsa rosada en el interior de cada pan. Agrega una porción de carne, repollo, tomate y cebolla.
  5. Añade ketchup, mayonesa o mostaza si lo deseas. Cierra los panes y presiónalos suavemente sobre la plancha durante aproximadamente un minuto.
  6. Sirve los chimis inmediatamente mientras el pan esté caliente y ligeramente crujiente.

Notas

Puedes dejar reposar la carne sazonada durante 15 a 30 minutos en el refrigerador para intensificar su sabor.
Evita presionar la carne repetidamente durante la cocción porque puede perder sus jugos.
La carne molida debe alcanzar una temperatura interna mínima de 71 °C o 160 °F.
Puedes cocinar el repollo en la misma sartén utilizada para la carne para aprovechar parte de su sabor.
Para una versión más completa, puedes agregar queso, huevo frito o tocineta bien cocida.
Sirve el chimi inmediatamente para evitar que la salsa y los vegetales ablanden demasiado el pan.