Coloca los bistecs en un recipiente. No es necesario lavar la carne cruda.

Agrega el ajo, el jugo de naranja agria o limón, la salsa inglesa, el orégano, la sal, la pimienta y el sazón completo, si decides utilizarlo.

Mezcla hasta cubrir la carne, tapa el recipiente y deja marinar dentro del refrigerador durante 30 minutos.

Retira los bistecs del marinado y reserva el líquido. No pruebes ni utilices esta marinada sin cocinarla porque estuvo en contacto con carne cruda.

Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto.

Dora los bistecs en varias tandas durante 1 o 2 minutos por cada lado. Retíralos y colócalos en un plato limpio.

Reduce el fuego a medio y agrega el aceite restante.

Incorpora las cebollas y cocínalas durante 5 a 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente transparentes.

Añade la marinada reservada y el agua o caldo. Lleva la mezcla a ebullición y déjala hervir durante al menos 3 minutos.

Reduce el fuego y regresa los bistecs a la sartén.

Cocina durante 3 a 5 minutos adicionales, bañando la carne con la salsa, hasta que los bistecs alcancen al menos 63 °C en el centro.

Retira la sartén del fuego y deja reposar la carne durante 3 minutos.

Si deseas una salsa más espesa, retira primero los bistecs y cocina las cebollas destapadas durante algunos minutos adicionales.

Agrega el cilantro, prueba la salsa y ajusta la sal solamente si hace falta.

Sirve los bistecs calientes cubiertos con la cebolla y la salsa.