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Arroz con leche dominicano cremoso con canela
Cocinando Hoy

Arroz con leche dominicano

Aprende a preparar un arroz con leche dominicano cremoso y aromático, cocinado con leche evaporada, canela, vainilla y especias.
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Tiempo de preparación10 minutes
Tiempo de cocción 45 minutes
Tiempo total 55 minutes
Rinde: 6 porciones
Proceso: Postre
Cocina: Dominicana
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

Para cocinar el arroz
  • 1 taza arroz de grano largo
  • 4 Tazas agua
  • 2 unidades astillas de canela
  • 4 unidades clavos dulces
  • 1 pizca sal
Para terminar el postre
  • 2 tazas leche evaporada
  • 1 taza leche entera
  • 1/2 taza azúcar ajustar al gusto
  • 1/2 taza leche condensada opcional
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 taza pasas opcionales
  • 1 cucharadita canela molida para decorar

Utensilios

  • 1 olla de fondo grueso
  • 1 cuchara de madera o espátula
  • 1 taza medidora
  • 1 Cuchara medidora
  • 6 Recipientes para servir

Preparación
 

Cocinar el arroz
  1. Enjuaga el arroz una vez y escúrrelo. No es necesario lavarlo repetidamente, ya que parte del almidón ayudará a conseguir una textura cremosa.
  2. Coloca en una olla el arroz, el agua, las astillas de canela, los clavos dulces y la pizca de sal.
  3. Cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy blando y la mayor parte del agua se haya reducido.
Preparar el arroz con leche
  1. Reduce el fuego y añade la leche evaporada y la leche entera. Incorpora la leche condensada si decides utilizarla.
  2. Agrega inicialmente una parte del azúcar y mezcla. Prueba cuando esté bien incorporada y ajusta el dulzor.
  3. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos. Remueve frecuentemente, especialmente el fondo y los bordes de la olla, para evitar que se pegue.
  4. Cuando la mezcla esté cremosa pero todavía ligeramente fluida, añade la vainilla y las pasas.
  5. Cocina durante 2 minutos adicionales y apaga el fuego. Retira las astillas de canela y los clavos dulces.
  6. Sirve caliente o distribuye en recipientes y deja enfriar antes de refrigerar. Decora con canela molida.

Notas

El arroz con leche se espesa mientras se enfría, por lo que debes retirarlo del fuego cuando todavía tenga una consistencia ligeramente fluida.
Si después de refrigerarlo queda demasiado espeso, agrega un poco de leche y mezcla antes de servir. Para evitar que se forme una capa seca, cubre los recipientes cuando el postre haya perdido el exceso de calor.
Consérvalo refrigerado dentro de un recipiente cerrado y consúmelo preferiblemente en un máximo de 3 días.