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Cachapa venezolana de maíz rellena de queso blanco
Cocinando Hoy

Cachapa venezolana

Aprende a preparar cachapas venezolanas con maíz tierno, doradas por fuera y suaves por dentro. Sírvelas calientes con queso blanco y mantequilla.
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Tiempo de preparación10 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo adicional10 minutes
Tiempo total 40 minutes
Rinde: 4 cachapas
Proceso: Desayuno
Cocina: Venezolana
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

Para las cachapas
  • 330 g maíz tierno
  • 120 ml leche
  • 1 huevo
  • 30 g harina de maíz precocida
  • 15 g azúcar
  • 3 g sal
  • 15 g mantequilla
  • 15 ml aceite
Para rellenar
  • 250 g queso blanco
  • 20 g mantequilla

Utensilios

  • 1 Licuadora
  • 1 Recipiente
  • 1 sarten antiadherente
  • 1 espátula ancha
  • 1 cucharon

Preparación
 

Preparar la mezcla
  1. Si utilizas maíz congelado, descongélalo y escúrrelo. Si utilizas maíz enlatado, enjuágalo, escúrrelo y sécalo ligeramente.
  2. Coloca en la licuadora el maíz, el huevo, la harina de maíz, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida.
  3. Añade inicialmente la mitad de la leche y licúa durante algunos segundos.
  4. Agrega el resto de la leche gradualmente hasta obtener una mezcla espesa. Debe conservar pequeños trozos de maíz y no quedar completamente líquida.
  5. Pasa la mezcla a un recipiente y déjala reposar durante 10 minutos para que la harina absorba parte del líquido.
  6. Revisa la consistencia. Si está muy líquida, añade una cucharada adicional de harina de maíz. Si está demasiado espesa, incorpora una pequeña cantidad de leche.
Cocinar las cachapas
  1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrásala con una capa fina de aceite.
  2. Vierte aproximadamente una cuarta parte de la mezcla y extiéndela suavemente hasta formar un círculo de 15 a 18 centímetros.
  3. Cocina durante 4 o 5 minutos, hasta que la superficie comience a secarse, los bordes estén firmes y la parte inferior se encuentre dorada.
  4. Introduce una espátula ancha debajo de la cachapa y voltéala cuidadosamente.
  5. Cocina durante 3 o 4 minutos por el segundo lado, hasta que el centro esté firme y completamente cocido.
  6. Coloca el queso sobre una mitad mientras la cachapa todavía está caliente.
  7. Dobla la cachapa por la mitad y mantenla en la sartén durante aproximadamente 1 minuto para calentar el queso.
  8. Repite el proceso con el resto de la mezcla y engrasa nuevamente la sartén cuando sea necesario.
  9. Sirve las cachapas calientes con mantequilla, si deseas.

Notas

La cantidad de leche puede variar según la humedad del maíz. Añádela gradualmente para evitar una mezcla aguada.
No licúes excesivamente porque la cachapa debe conservar parte de la textura del maíz.
Utiliza una sartén antiadherente y una espátula ancha para voltearla sin romperla.
Cocina a fuego medio-bajo. Una temperatura muy alta puede quemar el exterior antes de que el centro esté completamente cocido.
Si utilizas maíz enlatado, escúrrelo y sécalo bien porque contiene más líquido.
La mezcla cruda puede mantenerse refrigerada en un recipiente cerrado durante un máximo de 24 horas.
Refrigera las cachapas cocidas dentro de las dos horas siguientes y consúmelas en un plazo de 3 días. Recaliéntalas en una sartén.